如何在没有咖啡机的情况下简易制作意式浓缩咖啡 espresso P7cafe咖啡庄园 用摩卡壶萃取意式咖啡豆


浓缩咖啡espresso是一款使用意式咖啡机高压泵压萃取的浓缩咖啡,espresso富含了浓郁的咖啡香与绵密的咖啡油脂。

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但在没有咖啡机的情况下,如何能萃取出如espresso意式咖啡般的浓郁浓缩咖啡?

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摩卡壶

摩卡壶最早是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的,以生产名为“Moka Expres”的咖啡壶而闻名世界。

摩卡壶的功能与真空罐的效果非常相似,可以制作浓浓的咖啡,萃取酿造的效果介于美式滴漏咖啡和意式浓缩咖啡之间。

壶底的水贮存器用于倒入咖啡在酿造期间所需的热水,一中间筛网筐的咖啡过滤器插入中间,虹吸管延伸到壶底水贮存器的下部,并且上部收集壶杯用于收集煮好的咖啡。

咖啡在萃取酿造期间,水被加热并因此在壶底部产生蒸汽压力。这会迫使热水通过过滤器萃取过滤器里的咖啡粉,咖啡粉不可挤压,颗粒要磨得相当细,可以使热水上升流畅,作到完美萃取酿造,使煮好的咖啡继续被压力推挤向上,直到它进入上方收集壶杯。

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espresso意式浓缩咖啡越来越受到欢迎,它虽然无法像手冲滴漏咖啡一样简单萃取,但没有意式咖啡机的您依旧能利用摩卡壶在自己家中萃取酿造浓郁香味的espresso意式浓缩咖啡。

摩卡壶包含三个部件:壶底、过滤器、壶杯

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用摩卡壶萃取酿造espresso意式浓缩咖啡

1、将咖啡豆研磨成咖啡粉。

① 使用摩卡壶萃取酿造咖啡,需要研磨较细颗粒的咖啡粉。

2、将热水倒入摩卡壶壶底(水位控制在排水解压阀的下方约5mm

① 热水倒入壶底,不可漫过排水解压阀位置,水位线必须控制在解压阀下方5mm位置。
② 壶底水位如覆盖解压阀,会使解压阀作用失效,在壶底加热过程中,气压过高时无法排泄压力而导致安全隐患。

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3、将过滤器放置于摩卡壶的壶底上方。

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4、在过滤器上添加咖啡粉

① 咖啡粉末倒入过滤器不要挤压,让壶底的水蒸气能流畅的进入过滤器与咖啡粉混合,萃取酿造美味咖啡。

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5、将摩卡壶的壶杯沿着摩卡壶的壶底螺纹旋转,将其紧密结合。

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6、将摩卡壶直接置于炉上加热。

① 控制好加热时间,一般在4~5分钟,过度加热会使咖啡粉产生焦糊味道。

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7、让咖啡在火炉上加热3~5分钟,确保盖好摩卡壶的盖子,以保持热量。一旦你听到摩卡壶中发出咕噜咕噜的煮沸声响,就可以把摩卡壶从火炉上移开停止加热。

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8、意式浓缩咖啡espresso完美萃取酿造完成。

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9、意式浓缩咖啡、美式咖啡出品。

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摩卡壶批发价格

1杯量 摩卡壶

材质:铝
壶杯量:50 ml (espresso浓缩咖啡杯)
单品重量:200 g
数量:60
包装尺寸:52.5 x 32 x 42.5 cm
总重量:15 kg
批发价:¥1080
零售价:¥23

3杯量 摩卡壶

材质:铝
壶杯量:150 ml (正常咖啡杯1杯量)
单品重量:320 g
数量:60
包装尺寸:55 x 49.5 x 51 cm
总重量:21 kg
批发价:¥1380
零售价:¥36

6杯量 摩卡壶

材质:铝
壶杯量:300 ml (正常咖啡杯2杯量)
单品重量:420 g
数量:36
包装尺寸:64 x 44 x 42 cm
总重量:14 kg
批发价:¥1200
零售价:¥50

9杯量 摩卡壶

材质:铝
壶杯量:450 ml  (正常咖啡杯3杯量)
单品重量:630 g
数量:24
包装尺寸:60 x 36 x 48 cm
总重量:13 kg
批发价:¥960
零售价:¥66

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产地精品严选 匠心烘焙 隽永咖啡豆价值

在咖啡商业运营中,咖啡豆混合拼配是浓缩咖啡Espresso所必需的,因为单品庄园咖啡Orginal-coffee的单一庄园来源咖啡豆缺乏多层次口感所需的复杂性。

重要的是Espresso浓缩咖啡相对于其他咖啡萃取酿造方法的最大优势就是能形成 espresso crema 乳化层油脂
如果没有 espresso crema 乳化层油脂,浓缩咖啡将只是一杯萃取过度的浓咖啡。

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espresso crema 乳化层油脂是一层微薄飘于咖啡表面,光滑泡沫的乳化层,它的油脂成分能溶解咖啡豆里一些不溶于水的芳香化合物,强烈增强咖啡复杂浓郁的口感与香气。当这层 espresso crema 触碰于唇舌间,这些小泡沫随着时间的推移而破裂,让浓缩咖啡在喝完后依旧有很浓郁的咖啡香回荡于唇齿口腔间,这种在舌根与舌尖回荡的回甘尾韵与香气,正是Espresso至关重要的追求价值。因此,精心制作充满芳香尾韵的Espresso浓缩咖啡也是咖啡烘焙师的一门功课。

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P7-espresso P7品咖啡庄园意式浓缩咖啡豆

【品名】非洲风情Espresso意式咖啡豆
【配料】:肯亚咖啡豆+曼特宁咖啡豆
【豆种】:阿拉比卡豆
【烘焙度】:中深度烘焙 FULL CITY Roast
【规格】:1/2 磅 / 袋
【价格】:¥38 / 袋

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为了增加浓缩咖啡厚重浓郁的Body口感,一般会使用印度、越南、云桂咖啡(云南、广西)、苏门答腊、JAVA爪洼、苏拉威西、东帝汶,巴布亚新几内亚等亚太地区的咖啡豆。

在混合拼配浓缩咖啡时,追求多层次口感的复杂性和明亮度,咖啡师会使用埃塞俄比亚哈拉尔,埃塞俄比亚的Yirgacheffe耶加雪菲,肯尼亚,也门摩卡,津巴布韦和赞比亚咖啡。埃塞俄比亚哈拉尔增添了浓郁的蓝莓或覆盆子香气,埃塞俄比亚的Yirgacheffe具有强烈的花果香气,而肯尼亚咖啡Kenya则增添了强烈的明亮度果酸气息。

而来自哥伦比亚,哥斯达黎加,危地马拉和委内瑞拉等中南美洲小批量咖啡豆多用于调整浓缩咖啡混合物的整体独特风味和酸度。由于这些咖啡通常带有非常酸的口感,为了避免它们霸道的抢夺整体espresso风味,因此它们的添加用量相对较少。

大多数意式浓缩咖啡混合拼配主豆都由来自肯亚,印尼,巴西,多米尼加共和国,墨西哥,秘鲁,巴拿马或其他大宗咖啡豆起源的咖啡组成,这些咖啡具有较柔性非霸道的味道,同时拥有当地产地特色的咖啡风味,有助于espresso咖啡的Body和甜味。

当然,咖啡风味的追求是主观的个人喜好!P7cafe 咖啡庄园 为您提供私人配方订制,我们为您每次咖啡烘焙加工作好烘焙记录与烘焙曲线调整,利用大数据分析您的个人偏好。

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或许您也想自己玩玩咖啡豆的混合拼配,P7cafe为您推荐适合咖啡厅自家烘焙运营的咖啡豆烘焙机:

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制作风味浓郁香醇的咖啡首选  ——
P7cafe咖啡庄园咖啡豆

意式咖啡豆 系列

【品名】: P7cafe 肯亚非洲风情 意式咖啡豆
【规格】: 1/2 磅 / 袋(食品级PE袋装)
【配料表】:
90% 阿拉比卡Albica咖啡豆烘焙
肯亚咖啡豆 配比 50%
巴西咖啡豆 配比 30%
苏门答腊咖啡豆 配比 10%
印尼罗布斯塔咖啡豆 配比 10%

【烘焙度】: Full City Roast 中深度烘焙
【价格】: ¥38 /袋
〓 咖啡豆烘培配方订制:139 2879 3399

P7cafe品咖啡庄园肯亚非洲风情意式经典咖啡豆

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【品名】: P7 意式贵族精品咖啡
【规格】: 1/2 磅 / 袋(食品级PE袋装)
【商品配料表】:
70% 阿拉比卡Albica咖啡豆烘焙
埃塞俄比亚咖啡豆 配比 40%
巴西咖啡豆 配比 20%
苏门答腊咖啡豆 配比 10%
印尼罗布斯塔咖啡豆 配比 30%

【烘焙度】: Full City Roast 中深度烘焙
【价格】: ¥32 /袋
〓 咖啡豆烘培配方订制:139 2879 3399

• • 关于P7cafe品咖啡庄园 咖啡豆烘焙度分级标准

P7-espresso P7品咖啡庄园意式浓缩咖啡豆

P7cafe-P7咖啡庄园-品咖啡庄园-进口咖啡豆-精品咖啡豆批发销售

【品名】: P7 美式精品咖啡豆
【规格】: 1/2 磅 / 袋(食品级PE袋装)
【商品配料表】:
90% 阿拉比卡Albica咖啡豆烘焙
巴西山多士咖啡豆 配比 50%
也门咖啡豆 配比 30%
苏门答腊咖啡豆 配比 10%
印尼罗布斯塔咖啡豆 配比 10%

【烘焙度】: Full City Roast 中深度烘焙
【价格】: ¥42 /袋
〓 咖啡豆烘培配方订制:139 2879 3399

本款美式精品咖啡豆特别适用于美式咖啡机滴漏萃取。

• • 关于P7cafe品咖啡庄园 咖啡豆烘焙度分级标准

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保持咖啡豆风味 有效避免咖啡豆氧化的贮藏办法 P7品咖啡庄园


有效避免咖啡豆氧化的贮藏办法

在日常生活中影响咖啡豆氧化的原因主要有热、湿、光、空气四种因素,因此我们要把平日用剩余的咖啡豆贮藏于低温、干燥、阴暗避光的地方,以密封容器贮藏。这样,便可避免咖啡豆的氧化,保持咖啡豆的风味,延长咖啡豆的最佳赏味期。

切勿将咖啡豆置于冰箱,咖啡豆极易变硬且容易于拿出冰箱时的温差产生潮湿现象。

P7品咖啡庄园-最佳的庄园精品咖啡豆供应商

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产品尺寸:280 x 375 x 360 mm
产品重量:3.52 Kg
额定电压:220 v 50-60 Hz
功率:1450 W
水箱容量:1.8 L
泵压力:15 Bar
豆仓容积:250 g

功能设计:

1、一键启动,全自动制作。
2、可拆卸清洗机芯。
3、手动卡布奇诺奶泡功能。
4、电子恒温技术,节能环保。
5、CRF无管道设计,全自动清洗功能。
6、研磨盘式全自动咖啡豆研磨功能。
7、double cup 双杯出量设计。

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