马苏里拉

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奶酪制作课程 ② 奶酪活性成分配方
关于天然益生菌奶酪发酵活性菌剂

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DIY Mozzarella cheese 自制马苏里拉奶酪芝士食谱
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奶酪制作课程 ③ 奶酪制作工艺
关于奶酪芝士 CHEESE

奶酪(cheese),又名干酪、芝士,是一种经酵母菌发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过酵母菌发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩发酵而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的营养食品。
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PIZZA披萨上的奶酪混合最佳配比 用科学数据分析最佳效果的披萨奶酪配比 P7cafe咖啡庄园 美食厨房 餐饮食谱


 翻译来源版权:本文部分内容摘录于美国食品科学杂志 Journal of Food Science 新西兰奥克兰大学化学和材料工程教授 Bryony James博士发表的论文

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市场上有马苏里拉奶酪 mozzarella cheeses,切达干酪 cheddar cheeses,科尔比  Colby cheeses,当然不能忘记普罗卧干酪 provolone cheeses!有这么多不同的奶酪可供选择。那么,哪种类型的奶酪才是最好的披萨用料,能让披萨奶酪的味道美好得令人难以置信,并兼具诱人的黄金色泽与美食外观?
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