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转化糖浆的制作食谱
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所谓转化糖浆,就是在糖中加入酸性的物质(柠檬汁)通过熬煮,使糖部分转化为不会结晶的单糖。熬好的转化糖浆要放置1-2天再使用。制作转化糖浆不太难,关键要有点耐心,要防止熬煮过程中糖浆结晶。

转化糖浆使用于月饼的制作,直接决定了月饼成品外观的好坏与月饼的品质,包括月饼花纹的清晰度、饼皮的滋润度以及饼皮上色的效果。
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巧克力糖浆  制作食谱

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简单美味的早餐卷饼  滑蛋干酪卷饼

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炒鸡蛋、切达干酪、马苏里拉奶酪、墨西哥辣椒和豆小二自制Kimo沙拉酱

墨西哥饼皮:
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奶酪制作课程 ③ 奶酪制作工艺
关于奶酪芝士 CHEESE

奶酪(cheese),又名干酪、芝士,是一种经酵母菌发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过酵母菌发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩发酵而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的营养食品。
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