全自动意式咖啡机 全功能适合商业用、办公室或家庭用 AST艾斯特咖啡设备2019年新款


AST艾斯特咖啡器皿设备机械

AST 艾斯特咖啡设备食品机械厂 2019年新款
全自动意式多功能咖啡机 AST QT-01

AST艾斯特咖啡设备食品机械厂 全自动意式咖啡机 咖啡研磨酿造萃取全自动全功能咖啡机 AST-coffee-equipment

商品信息 茶品啡奶茶店物料配送 P7cafe品咖啡庄园 单品咖啡豆批发

豆仓可选配置:

标准版:250g
XL加大版:500g
XXL特大版:1000g

咖啡机设计特点:

1、不锈钢奶泡蒸汽头,配置自动吸奶设计。

2、全自动微电脑控制,从研磨、酿造萃取一键完成。

3、多功能萃取酿造选择:

○ 美式咖啡滴漏萃取酿造。
○ 意式咖啡泵压萃取酿造。
○ 卡布奇诺花式咖啡萃取酿造。
○ 绿茶、红茶,萃茶功能。
○ 蒸汽奶泡功能。

4、可调节单杯咖啡豆用量。

5、可自由设定咖啡豆研磨颗粒粗细度。

6、全自动节能,30分钟进入节能模式。

价格:¥3250

 

世界各地单品咖啡豆产区的特色风味 咖啡豆烘焙初学者拼配混合入门配方 P7cafe咖啡庄园


P7cafe | Origin Coffee Beans
P7咖啡庄园 | 单品咖啡豆 
P7cafe品咖啡庄园

咖啡是一种复杂而美味的食物,值得慢慢欣赏,尝试和尊重。尽管星巴克、Coasta、Peet、Blue-Bottle 等大品牌仍然占据着至高无上的地位,但散落在各个城市角落的咖啡馆与认真手作烘焙咖啡豆的咖啡庄园正变得越来越受欢迎,宣传着单品咖啡豆的产地特色风味,精心慢烤细焙咖啡豆技术和公平贸易豆。这些咖啡店拥有受过良好教育的咖啡师,一系列昂贵的咖啡制作配件,甚至还有自己的咖啡教育课程,是咖啡爱好者的梦想。

实际上,咖啡影响味道的因素很多:植物的高度,樱桃果实的成熟度以及咖啡精制时豆子的洗净程度。然而,我们可以很清晰地了解一杯咖啡的味道,这取决于它来自世界的哪个地方。而且,由于单品咖啡能够区分不同国家、不同地区的不同口味将有助于您选择最喜欢的咖啡风味。

中美洲

危地马拉,洪都拉斯,萨尔瓦多,尼加拉瓜

中美洲咖啡豆通常非常均衡,具有明亮甜味和一些带着尾韵的酸味,果味和酸度有着良好的混合。它们通常被形容为具有“明亮干净”的味道。

南美洲

哥伦比亚,巴西,厄瓜多尔,玻利维亚

巴西实际上是世界上最大的咖啡生产国,提供美国25%的咖啡豆。南美咖啡豆与中美洲咖啡豆相似:但它相对温和而且清淡。

然而,哥伦比亚咖啡豆却不同,它往往更加甜美,酸度更低,Body 口味更加甘醇。

非洲

埃塞俄比亚,肯亚,乌干达

最古老的咖啡品种 Typica 帝毕卡咖啡起源于埃塞俄比亚。一批咖啡爱好者说,埃塞尔比亚生产的咖啡豆最为纯净。非洲咖啡豆通常被形容为具有最为复杂的多层次口感,果味和花香带着浓郁的水果香与果酸味道。使得咖啡味道更浓郁,香气浓郁,味道浓郁。

亚洲

印度尼西亚,印度,菲律宾

亚洲咖啡豆往往比其他地方咖啡豆更土和更暗。亚洲咖啡豆的果酸性较低,往往有更复杂的杂味,因亚洲的咖啡种植园更多曾经或混合种植着茶树,亚洲咖啡豆有时甚至会有茶的咸味。

P7cafe品咖啡庄园 咖啡拿铁餐饮食谱 进口高档食材推荐    云桂咖啡(黑壮咖啡)

吧台式软冰淇淋机 AST艾斯特咖啡设备食品机械厂 P7cafe咖啡庄园


AST艾斯特咖啡器皿设备机械
适用于咖啡厅吧台、豆小二户外咖啡亭吧台、奶茶店水吧、西餐厅、摊位式吧台;

AST艾斯特 吧台式软软冰淇淋机

P7cafe咖啡庄园 豆小二活动咖啡亭 吧台冰淇淋机 户外咖啡亭、办公楼咖啡亭、组合式咖啡亭、组装式咖啡亭、咖啡亭餐饮连锁商场合作 酒店咖啡亭、景区咖啡亭p7cafe-coffee-shop-icecream-machine-coffee-equipment-icecream

商品信息 茶品啡奶茶店物料配送 P7cafe品咖啡庄园 单品咖啡豆批发

AST 艾斯特软冰淇淋机

料缸容量:1600 ml
耗电功率:1.1 千瓦
产量:12-15升 /小时
设备重量:61 Kg
制冷剂:R404a
主搅拌电机功率:0.37 千瓦
电压频率:220v / 110v;50Hz / 60Hz
设备尺寸(长x宽x高):580 x 280 x 740 mm
类型:小型吧台式单缸软冰淇淋机
可选购设备:膨化泵

售价:¥12800 /台

设备设计特点:

1、优质不锈钢机壳,经久耐用易清洗。

2、微电脑控制,液晶显示屏,操作上手容易。

3、蜗轮+蜗杆式减速器,低噪音,寿命长。

4、不锈钢搅拌笼和蒸发器,冰淇淋出品更加细致绵密。

5、全自动清洗功能、计数功能、缺料警示功能。

6、专利料缸保鲜功能、快速解冻功能、符合市场营业需求。

7、出品效能高,支持连续供料打料,待机时间3~15分钟。

茶品啡奶茶店冰品饮料原物料配送进口餐饮食材批发

冰淇淋粉供应

P7cafe咖啡庄园 从源头采摘开始严谨的咖啡豆烘焙生产商 P7cafe咖啡豆咖啡粉咖啡深加工食品


P7cafe品咖啡庄园   P7cafe 咖啡庄园
咖啡豆烘焙加工食品厂

P7cafe品咖啡庄园 咖啡产业新零售业务招收团队代理

产地精品严选 匠心烘焙 隽永咖啡豆价值

P7cafe品咖啡庄园 从产地源头开始,严谨要求咖啡种植户

获得好咖啡意味着当咖啡樱桃果实在处于恰当的成熟度时采摘收获。在同一棵咖啡树上都会有不同成熟阶段的咖啡樱桃果实。这意味着手工采摘是确保咖啡樱桃果实达到最佳成熟度的唯一方法。

P7咖啡庄园 进口单品咖啡豆 埃塞尔比亚 耶加雪菲 艾瑞查 精品咖啡咖啡豆 咖啡厅精品咖啡豆供应批发 P7咖啡庄园咖啡豆食品烘焙厂 p7cafe-coffee-ethiopia-yirgacheffe-aricha-coffee-beans

P7cafe品咖啡庄园 咖啡豆烘焙前的准备:

除了在产地源头对种植户的要求外,P7cafe品咖啡庄园还会在咖啡豆烘焙前进行第二次咖啡豆筛选,以确保没有任何杂质成分可以影响咖啡的香气和风味。

P7cafe品咖啡庄园还会以咖啡豆密度、颗粒进行烘焙前的手工分类筛选,以求得同炉烘焙咖啡豆能有相同的咖啡豆品质。

P7cafe品咖啡庄园 慢烘细烤追求咖啡豆烘焙品质

烘焙是咖啡制作过程中的关键时刻。P7cafe品咖啡庄园一直采用咖啡产地传统方法:在225ºC温度下慢烤17分钟,以确保咖啡获得最佳的香气、味道和颜色。

P7cafe品咖啡庄园咖啡豆烘焙加工厂 严谨烘焙阿拉比卡咖啡豆为豆小二提供最佳风味品质的单品咖啡豆,肯亚咖啡豆、巴西咖啡豆、耶加雪菲咖啡豆、也门咖啡豆、西达摩咖啡豆、苏门答腊咖啡豆 P7cafe-coffee-beans-roast

P7cafe品咖啡庄园咖啡豆烘焙加工厂 严谨烘焙阿拉比卡咖啡豆为豆小二提供最佳风味品质的单品咖啡豆,肯亚咖啡豆、巴西咖啡豆、耶加雪菲咖啡豆、也门咖啡豆、西达摩咖啡豆、苏门答腊咖啡豆 P7cafe-coffee-beans-roast

P7cafe咖啡庄园 单品咖啡豆烘焙加工专家 专业咖啡厅单品咖啡豆供应 豆小二咖啡豆社区连锁餐饮咖啡豆销售P7cafe-coffee-beans-roast

P7cafe咖啡庄园 单品咖啡豆烘焙加工专家 专业咖啡厅单品咖啡豆供应 豆小二咖啡豆社区连锁餐饮咖啡豆销售P7cafe-coffee-beans-roast

咖啡豆专业烘焙 豆小二咖啡餐饮连锁加盟 咖啡亭咖啡餐饮店运营合作 商场咖啡亭 广场咖啡亭 旅游景区咖啡亭 乡村旅游咖啡亭 酒店大堂咖啡亭 民宿花园咖啡亭 创业店长招募合作 P7cafe-coffee-beans-roast

咖啡豆专业烘焙 豆小二咖啡餐饮连锁加盟 咖啡亭咖啡餐饮店运营合作 商场咖啡亭 广场咖啡亭 旅游景区咖啡亭 乡村旅游咖啡亭 酒店大堂咖啡亭 民宿花园咖啡亭 创业店长招募合作 P7cafe-coffee-beans-roast

咖啡豆专业烘焙 豆小二咖啡餐饮连锁加盟 咖啡亭咖啡餐饮店运营合作 商场咖啡亭 广场咖啡亭 旅游景区咖啡亭 乡村旅游咖啡亭 酒店大堂咖啡亭 民宿花园咖啡亭 创业店长招募合作 P7cafe-coffee-beans-roast

慢烘细烤后的工匠精神追求,咖啡豆完成出品

咖啡豆专业烘焙 豆小二咖啡餐饮连锁加盟 咖啡亭咖啡餐饮店运营合作 商场咖啡亭 广场咖啡亭 旅游景区咖啡亭 乡村旅游咖啡亭 酒店大堂咖啡亭 民宿花园咖啡亭 创业店长招募合作 P7cafe-coffee-beans-roast

P7cafe品咖啡庄园 粒粒追求 品味极香

P7cafe咖啡庄园 意式咖啡豆 美式咖啡豆 拿铁咖啡基底 卡布奇诺咖啡基底 玛奇朵咖啡基底 浓缩咖啡 espresso p7cafe-espress-coffee-beans

P7coffee咖啡庄园 牙买加蓝山咖啡豆产地生产产品溯源信息  P7咖啡庄园 意式咖啡豆价格

P7coffee咖啡庄园 牙买加蓝山咖啡豆产地生产产品溯源信息  P7咖啡庄园 高品质单品咖啡豆目录

P7cafe品咖啡庄园 严选精品 匠心烘焙 单品精品咖啡豆批发销售

匠人隽永 咖啡豆烘焙

P7cafe P7品咖啡庄园自家焙煎匠心烘焙 精品肯尼亚咖啡豆

商场、大楼空间、花园、旅游景区 组合式咖啡亭订制 合作运营 P7cafe咖啡庄园


您有咖啡餐饮可运营空间吗?P7cafe咖啡庄园诚挚邀请您咖啡亭运营合作!
微信:139 2879 3399

组合式咖啡亭设计制作

咖啡亭适用地点:大型商场、广场、办公楼大厅、旅游景区、农场、花园

案例:在商场营业的星巴克咖啡亭

P7cafe咖啡庄园咖啡亭 商场用咖啡亭 景区用咖啡亭 广场用咖啡亭 小区用咖啡亭 豆小二 社区小区咖啡亭 连锁餐饮加盟招商 创业型豆小二咖啡亭运营合作 创业店长招募 豆小二拿铁咖啡亭 P7cafe-coffee-kiosk

案例:酒店大堂咖啡亭

豆小二 拿铁咖啡亭 连锁餐饮 拿铁咖啡 公园咖啡亭 商场咖啡亭 景区咖啡亭 乡村田园咖啡亭 农场咖啡亭 酒店大堂咖啡亭 大楼楼顶咖啡亭 公园咖啡亭 咖啡餐饮运营合作P7cafe-coffee-kiosk

豆小二拿铁咖啡亭连锁餐饮 创业店长招募 咖啡亭设计 酒店餐饮咖啡亭 机场餐饮咖啡亭 景区餐饮咖啡亭 商场餐饮咖啡亭 P7cafe-coffee-kiosk

豆小二拿铁咖啡亭连锁餐饮 创业店长招募 咖啡亭设计 酒店餐饮咖啡亭 机场餐饮咖啡亭 景区餐饮咖啡亭 商场餐饮咖啡亭 P7cafe-coffee-kiosk

豆小二拿铁咖啡亭 咖啡餐饮合作 连锁咖啡餐饮 公园咖啡亭 地铁咖啡亭 广场咖啡亭 景区咖啡亭 市集咖啡亭 卖场咖啡亭 超市咖啡亭 酒店咖啡亭 巴士咖啡亭 汽车咖啡亭 货柜咖啡亭 P7cafe-coffee-kiosk

豆小二咖啡亭餐饮合作运营 办公大楼咖啡亭 大楼咖啡亭 酒店大堂咖啡亭 大楼顶楼咖啡亭 阳台咖啡亭 景区咖啡亭 乡村农场咖啡亭 广场咖啡亭 超市咖啡亭 卖场咖啡亭 夜市咖啡亭 机场咖啡亭P7cafe-coffee-beans-latte-coffee-shop-kiosk

P7cafe品咖啡庄园   P7cafe合作生产厂家信息:

  1. 12位顶级专业设计师保证完美而富有创意的咖啡亭。
  2. 超过10年的商业展示家具制造商经验,尤其是咖啡亭。
  3. 超过50名经验丰富的工人保证交货时间和质量。
  4. 专业木制车间,金属车间和烤漆车间等。
  5. 咖啡亭可以根据您的要求,设计平面图和提供模拟图片供您参考,您的咖啡亭可以完全按照您的意愿制作。

豆小二创业型咖啡连锁餐饮 招募创业咖啡店长 豆小二咖啡低投资低成本运营咖啡小铺 流动咖啡厅 户外咖啡馆 创业型咖啡连锁外带拿铁咖啡连锁加盟 beans-latte-cafe

豆小二 拿铁咖啡亭 小区咖啡亭 商场咖啡亭 连锁餐饮 合作运营
微信:188 1414 1736

豆小二店长招募:创业店长,连锁加盟咖啡亭经营管理

连锁加盟合作:广场咖啡亭、商场咖啡亭、大楼大堂咖啡亭、酒店大堂咖啡亭、厂区咖啡亭、公园咖啡亭、旅游景区咖啡亭、乡村田园农场咖啡亭

豆小二咖啡亭  招商合作!
我们竭诚与您的商铺、商场、超市、公园、校园、广场、酒店大堂、景区、民宿、服饰店、展厅等公共场合共同合作运营咖啡亭餐饮经营。
微信:139 2879 3399

如何在没有咖啡机的情况下简易制作意式浓缩咖啡 espresso P7cafe咖啡庄园 用摩卡壶萃取意式咖啡豆


浓缩咖啡espresso是一款使用意式咖啡机高压泵压萃取的浓缩咖啡,espresso富含了浓郁的咖啡香与绵密的咖啡油脂。

P7cafe专业意式咖啡豆 美式咖啡豆拼配 咖啡豆烘焙配方 咖啡厅品牌定制espresso意式咖啡豆p7cafe-espress-coffee-beans

但在没有咖啡机的情况下,如何能萃取出如espresso意式咖啡般的浓郁浓缩咖啡?

P7cafe咖啡庄园建议喜好espresso意式浓缩咖啡的您一个最佳的萃取方式

摩卡壶

摩卡壶最早是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的,以生产名为“Moka Expres”的咖啡壶而闻名世界。

摩卡壶的功能与真空罐的效果非常相似,可以制作浓浓的咖啡,萃取酿造的效果介于美式滴漏咖啡和意式浓缩咖啡之间。

壶底的水贮存器用于倒入咖啡在酿造期间所需的热水,一中间筛网筐的咖啡过滤器插入中间,虹吸管延伸到壶底水贮存器的下部,并且上部收集壶杯用于收集煮好的咖啡。

咖啡在萃取酿造期间,水被加热并因此在壶底部产生蒸汽压力。这会迫使热水通过过滤器萃取过滤器里的咖啡粉,咖啡粉不可挤压,颗粒要磨得相当细,可以使热水上升流畅,作到完美萃取酿造,使煮好的咖啡继续被压力推挤向上,直到它进入上方收集壶杯。

P7cafe摩卡咖啡壶 意式咖啡豆萃取 免费摩卡壶 意式浓缩咖啡萃取 p7cafe-coffee-equipment-mocha

espresso意式浓缩咖啡越来越受到欢迎,它虽然无法像手冲滴漏咖啡一样简单萃取,但没有意式咖啡机的您依旧能利用摩卡壶在自己家中萃取酿造浓郁香味的espresso意式浓缩咖啡。

摩卡壶包含三个部件:壶底、过滤器、壶杯

P7cafe咖啡庄园摩卡壶 意式咖啡豆烘焙 摩卡壶萃取酿造意式浓缩咖啡 摩卡壶冲煮espresso意式浓缩咖啡 肯亚咖啡豆意式非洲风情浓缩咖啡P7cafe-espresso-coffee-maker-mocha-coffee-equipment

用摩卡壶萃取酿造espresso意式浓缩咖啡

1、将咖啡豆研磨成咖啡粉。

① 使用摩卡壶萃取酿造咖啡,需要研磨较细颗粒的咖啡粉。

2、将热水倒入摩卡壶壶底(水位控制在排水解压阀的下方约5mm

① 热水倒入壶底,不可漫过排水解压阀位置,水位线必须控制在解压阀下方5mm位置。
② 壶底水位如覆盖解压阀,会使解压阀作用失效,在壶底加热过程中,气压过高时无法排泄压力而导致安全隐患。

P7cafe咖啡庄园 摩卡壶萃取酿造espresso意式浓缩咖啡 制作拿铁咖啡 卡布奇诺咖啡 美式咖啡 玛奇朵咖啡 P7cafe-espresso-coffee-maker-mocha-coffee-equipment

3、将过滤器放置于摩卡壶的壶底上方。

P7cafe摩卡壶的使用方式 意式咖啡豆研磨萃取酿造espresso意式浓缩咖啡 咖啡庄园咖啡连锁经营团队 咖啡厅低成本运营概念 拿铁咖啡 卡布奇诺 焦糖玛奇朵 咖啡厅外带咖啡运营辅导 P7cafe-espresso-coffee-maker-mocha-coffee-equipmen

4、在过滤器上添加咖啡粉

① 咖啡粉末倒入过滤器不要挤压,让壶底的水蒸气能流畅的进入过滤器与咖啡粉混合,萃取酿造美味咖啡。

P7cafe咖啡庄园 takeaway 外带式行动咖啡馆 拿铁咖啡 美式咖啡 意式咖啡 卡布奇诺咖啡 玛奇朵咖啡 低成本咖啡厅运营团队 加盟合作运营 P7cafe-espresso-coffee-maker-mocha-coffee-equipment

5、将摩卡壶的壶杯沿着摩卡壶的壶底螺纹旋转,将其紧密结合。

P7cafe咖啡庄园 摩卡壶萃取酿造意式浓缩咖啡espresso 招聘咖啡连锁加盟低成本咖啡厅运营合作 拿铁咖啡 卡布奇诺 玛奇朵 美式咖啡 外带咖啡 流动咖啡厅运营合作 P7cafe-espresso-coffee-maker-mocha-coffee-equipment

6、将摩卡壶直接置于炉上加热。

① 控制好加热时间,一般在4~5分钟,过度加热会使咖啡粉产生焦糊味道。

低投资连锁品牌咖啡馆运营合作 低投资高收入 连锁加盟 咖啡庄园外带行动咖啡馆 意式咖啡 卡布奇诺 玛奇朵 美式咖啡 品牌运营加盟合作 P7cafe-espresso-coffee-maker-mocha-coffee-equipment

7、让咖啡在火炉上加热3~5分钟,确保盖好摩卡壶的盖子,以保持热量。一旦你听到摩卡壶中发出咕噜咕噜的煮沸声响,就可以把摩卡壶从火炉上移开停止加热。

P7cafe咖啡庄园 小型咖啡馆 P7拿铁咖啡小铺连锁经营合作 小咖啡铺合作经营创业 创业型咖啡馆 开店辅导 P7cafe-espresso-coffee-maker-mocha-coffee-equipment

8、意式浓缩咖啡espresso完美萃取酿造完成。

P7cafe咖啡庄园 创业型行动咖啡小铺连锁加盟合作 创业咖啡厅合作 咖啡吧台合作 卡布奇诺咖啡 美式咖啡 意式咖啡 拿铁咖啡 卡布奇诺 玛奇朵咖啡 焦糖拿铁 炭烧咖啡 咖啡制作 P7cafe-espresso-coffee-maker-mocha-coffee-equipment

9、意式浓缩咖啡、美式咖啡出品。

P7cafe咖啡庄园 大学生创业辅导 创业型咖啡小铺餐饮开店培训 咖啡馆吧台培训 咖啡厅开店连锁设计 拿铁咖啡 卡布奇诺 玛奇朵 美式咖啡 意式咖啡 P7cafe-espresso-coffee-maker-mocha-coffee-equipment

P7cafe咖啡庄园适用摩卡壶萃取酿造的意式咖啡豆推荐

P7cafe品咖啡庄园 咖啡拿铁餐饮食谱 进口高档食材推荐   P7cafe 肯亚非洲风情意式咖啡豆

P7cafe品咖啡庄园 咖啡拿铁餐饮食谱 进口高档食材推荐   适用于摩卡壶的细致粉末  咖啡豆研磨机推荐

摩卡壶批发价格

1杯量 摩卡壶

材质:铝
壶杯量:50 ml (espresso浓缩咖啡杯)
单品重量:200 g
数量:60
包装尺寸:52.5 x 32 x 42.5 cm
总重量:15 kg
批发价:¥1080
零售价:¥23

3杯量 摩卡壶

材质:铝
壶杯量:150 ml (正常咖啡杯1杯量)
单品重量:320 g
数量:60
包装尺寸:55 x 49.5 x 51 cm
总重量:21 kg
批发价:¥1380
零售价:¥36

6杯量 摩卡壶

材质:铝
壶杯量:300 ml (正常咖啡杯2杯量)
单品重量:420 g
数量:36
包装尺寸:64 x 44 x 42 cm
总重量:14 kg
批发价:¥1200
零售价:¥50

9杯量 摩卡壶

材质:铝
壶杯量:450 ml  (正常咖啡杯3杯量)
单品重量:630 g
数量:24
包装尺寸:60 x 36 x 48 cm
总重量:13 kg
批发价:¥960
零售价:¥66

P7cafe咖啡庄园 世界特色单品咖啡豆产区 单品咖啡豆进口代理 咖啡厅高级单品咖啡豆销售 优越单品咖啡豆推荐 咖啡豆烘焙加工 P7cafe-coffee-beans

选择P7cafe咖啡庄园 单品咖啡豆 冲煮一杯好咖啡

哥伦比亚 慧兰 supermo

P7cafe咖啡庄园 哥伦比亚单品咖啡豆 哥伦比亚慧兰庄园单品咖啡豆 豆小二咖啡豆专卖咖啡亭餐饮合作 广场咖啡亭 公园咖啡亭 超市咖啡亭 商场咖啡亭 机场咖啡亭 机场咖啡亭 小区咖啡亭 社区咖啡豆商店小铺 P7cafe-Columbia-coffee-beans

微信:139 2879 3399

espresso 意式浓缩咖啡 意式咖啡豆拼配概念与拼配混合配方 P7cafe品咖啡庄园


P7cafe品咖啡庄园 咖啡产业新零售业务招收团队代理

产地精品严选 匠心烘焙 隽永咖啡豆价值

在咖啡商业运营中,咖啡豆混合拼配是浓缩咖啡Espresso所必需的,因为单品庄园咖啡Orginal-coffee的单一庄园来源咖啡豆缺乏多层次口感所需的复杂性。

重要的是Espresso浓缩咖啡相对于其他咖啡萃取酿造方法的最大优势就是能形成 espresso crema 乳化层油脂
如果没有 espresso crema 乳化层油脂,浓缩咖啡将只是一杯萃取过度的浓咖啡。

P7cafe专业意式咖啡豆 美式咖啡豆拼配 咖啡豆烘焙配方 咖啡厅品牌定制espresso意式咖啡豆p7cafe-espress-coffee-beans

espresso crema 乳化层油脂是一层微薄飘于咖啡表面,光滑泡沫的乳化层,它的油脂成分能溶解咖啡豆里一些不溶于水的芳香化合物,强烈增强咖啡复杂浓郁的口感与香气。当这层 espresso crema 触碰于唇舌间,这些小泡沫随着时间的推移而破裂,让浓缩咖啡在喝完后依旧有很浓郁的咖啡香回荡于唇齿口腔间,这种在舌根与舌尖回荡的回甘尾韵与香气,正是Espresso至关重要的追求价值。因此,精心制作充满芳香尾韵的Espresso浓缩咖啡也是咖啡烘焙师的一门功课。

P7cafe品咖啡庄园 严选精品 匠心烘焙 单品精品咖啡豆批发销售

P7-espresso P7品咖啡庄园意式浓缩咖啡豆

【品名】非洲风情Espresso意式咖啡豆
【配料】:肯亚咖啡豆+曼特宁咖啡豆
【豆种】:阿拉比卡豆
【烘焙度】:中深度烘焙 FULL CITY Roast
【规格】:1/2 磅 / 袋
【价格】:¥38 / 袋

P7cafe品咖啡庄园   P7cafe | 蜜豆仓库
产地精品严选 匠心隽永咖啡豆价值

P7cafe品咖啡庄园 咖啡拿铁餐饮食谱 进口高档食材推荐  更多P7cafe 意式咖啡豆 espresso 价格

为了增加浓缩咖啡厚重浓郁的Body口感,一般会使用印度、越南、云桂咖啡(云南、广西)、苏门答腊、JAVA爪洼、苏拉威西、东帝汶,巴布亚新几内亚等亚太地区的咖啡豆。

在混合拼配浓缩咖啡时,追求多层次口感的复杂性和明亮度,咖啡师会使用埃塞俄比亚哈拉尔,埃塞俄比亚的Yirgacheffe耶加雪菲,肯尼亚,也门摩卡,津巴布韦和赞比亚咖啡。埃塞俄比亚哈拉尔增添了浓郁的蓝莓或覆盆子香气,埃塞俄比亚的Yirgacheffe具有强烈的花果香气,而肯尼亚咖啡Kenya则增添了强烈的明亮度果酸气息。

而来自哥伦比亚,哥斯达黎加,危地马拉和委内瑞拉等中南美洲小批量咖啡豆多用于调整浓缩咖啡混合物的整体独特风味和酸度。由于这些咖啡通常带有非常酸的口感,为了避免它们霸道的抢夺整体espresso风味,因此它们的添加用量相对较少。

大多数意式浓缩咖啡混合拼配主豆都由来自肯亚,印尼,巴西,多米尼加共和国,墨西哥,秘鲁,巴拿马或其他大宗咖啡豆起源的咖啡组成,这些咖啡具有较柔性非霸道的味道,同时拥有当地产地特色的咖啡风味,有助于espresso咖啡的Body和甜味。

当然,咖啡风味的追求是主观的个人喜好!P7cafe 咖啡庄园 为您提供私人配方订制,我们为您每次咖啡烘焙加工作好烘焙记录与烘焙曲线调整,利用大数据分析您的个人偏好。

私人定制咖啡厅自主品牌咖啡豆烘焙加工:139 2879 3399

或许您也想自己玩玩咖啡豆的混合拼配,P7cafe为您推荐适合咖啡厅自家烘焙运营的咖啡豆烘焙机:

P7cafe品咖啡庄园 进口精品咖啡豆 咖啡黄金单一庄园单品豆   P7cafe推荐:咖啡厅自家烘焙商业用咖啡豆烘焙机 2Kg

P7cafe品咖啡庄园 进口精品咖啡豆 咖啡黄金单一庄园单品豆  P7cafe推荐:咖啡厅自家咖啡豆烘焙入门教学

咖啡豆烘焙师的咖啡豆烘焙教学 9 The Coffee Roaster’s Companion 咖啡豆烘焙入门技巧 P7cafe咖啡庄园


本文部分内容转载于 The Coffee Roaster’s Companion 一书 翻译作者 Charlie Zhou

P7cafe咖啡庄园 咖啡豆烘焙教室 咖啡豆烘焙教学 咖啡生豆批发销售p7cafe-coffee-beans-roast

P7cafe | Coffee Roast Caffè
P7咖啡庄园 | 品味现磨 咖啡烧焙
P7cafe品咖啡庄园

咖啡豆烘焙机的设计原理

咖啡豆烘焙机是一种专门用来烘焙咖啡豆的特殊设备。这种设备会在烘焙过程中通过热气流不断的向咖啡豆传递热量以此来确保咖啡豆能够均匀受热。

在今日,不同类型的烘焙商会选择不同的机型:譬如经典的热滚筒式烘焙机、半直火式烘焙机和无滚筒热风烘焙机还有前文提到过的LORINGSMART ROASTER热循环烘焙机等。像LORINGSMART ROASTER这种烘焙机,是通过烘焙过程中所产生并排出的热气体进行循环反炉再次加热。在后面的文章里,我将使用术语“single-pass”(单向进出)来区别热循环烘焙机。其实,每种烘焙机的设计都有自己的优缺点,而在过去的一个世纪里,烘焙机的发展也没有什么太大的起色。虽然一些新机型也有不少,但始终还是没有传统机型普及。

经典的热滚筒烘焙机

经典式热滚筒烘焙机的设计构造是,一个带轴的可旋转式金属滚筒,并将其放置在明火上。明火对热滚筒加热,热滚筒升温的同时,烘焙机内部的空气也会随之升温,并穿过热滚筒。烘焙机所配备的排气风扇会将热空气以及炉内产生的大量烟雾,水蒸气等一并抽出。滚筒带动咖啡豆进行翻转,在此期间被加热的滚筒产生的热传导和高温空气对流持续的为咖啡豆提供热能。

烘焙达到预期程度后,烘焙师会打开仓门,将豆子倾斜至冷却盘内。冷却盘不停的搅拌咖啡豆,并通过强大的冷却风扇使之迅速达到室温,锁住风味。

目前,市面上比较好的热滚筒烘焙机有着两层同心的金属锅体。两层间距有几毫米宽。这样一来,在明火加热的时候,外层锅体先受热,而内层则保持相对较低的温度。这样设计的好处是,有效的降低了热传导的速率,使得咖啡豆在烘焙时不易烫伤。如果你想买热滚筒式烘焙机,那么我强烈建议你购买带有双锅体的设备。

优点:炉内热空气的“single-pass”(单向进出)使得整个炉内烘焙环境干净,尤其是在刚烘焙的前几分钟。

缺点:过热的金属滚筒容易对豆体造成烫伤。

为了降低成本,一些设备制造商放弃了双锅体设计,取而代之的是在热源和锅体之间放置一块静态的带孔铁板,以达到双锅体的隔热效果。这些厂商声称,这种带有隔热保护装置的烘焙设备并不比双锅体设备差。可有一个问题需要指出,即由于隔热装置是静止不动的,这就造成隔热装置随着温度的上升变得异常的炽热。(双滚筒的设备由于一直处于旋转状态,有效防止了火源对炉体某个部位集中加热) 我之前用红外线测温仪对隔热装置进行过测量,结果显示,在常规的烘焙操作下,隔热装置达到了510摄氏度。这直接导致的结果是,即使在关闭火源时, 隔热装置的大量热辐射也会干扰烘焙师对炉内温度的判断。

半直火式咖啡豆烘焙机

半直火式烘被机是将热空气加热,并输送至炉内,以此对咖啡豆进行烘焙。这种设计在很大程度上解决了炉壁温度过高,烫伤豆体的问题。和滚筒咖啡机一样,半直火式烘被机也是在烘焙过后,将豆子倾斜至冷却盘进行冷却。

优点:这种设计使得锅体内部的烘焙环境更为干净,同时减小了对豆体烫伤的风险。

缺点:相比热滚筒式烘焙机,半直火式烘焙机耗能更大。

热风式咖啡豆烘焙机

热风式烘焙机是利用强大且持续的热气流将豆子吹起来,并在烘焙炉内不停的翻转。但由于咖啡豆本身会随着烘焙的进展变得密度不同,所以这就需要在烘焙开始时增大气流,并根据烘焙进度一点点的减小气流。

许多热风式烘焙设备不配有冷却盘,而是在烘焙结束后将室温空气吹入炉内进行冷却。老实讲,这种冷却系统是不理想的。因为炉内的表面的高温会抑制冷却过程。所以许多用户再购买了这种机型后都会另外配置一套冷却系统。

优点:价格优廉,占地空间小,咖啡豆不容易烫伤。

缺点:强大的气流致使咖啡豆的风味损失殆尽,同时较高的能耗也是问题。

热循环式咖啡豆烘焙机

与前面提到的“single-pass”(单向进出)设计不同的是,热循环式烘焙机是将部分排出的废气循环到炉内,进行重复加热。这种机器最近比较流行,原因是其耗能低,温度输出稳定,并且豆体排出的水份可以给炉内提供微湿的环境。在加上自动监测软件,使得炉内环境更加稳定。但缺点就是,这种废气经过循环排到炉内对咖啡风味的形成不利,容易造成很强的烟熏味。

优点:加热速率快,耗能低,烫伤风险小,自动烘焙软件简单易用。

缺点:不利于良好风味的形成,容易带来烟熏味。

微信:188 1414 1736 加入P7cafe品咖啡庄园 咖啡师微信群,在微信群里可以与全国各地咖啡厅同业、咖啡师交流互动,相互学习咖啡豆烘焙经验。

P7cafe品咖啡庄园 咖啡拿铁餐饮食谱 进口高档食材推荐 咖啡厅自制咖啡豆烧焙 小型咖啡豆烘焙机

AST艾斯特咖啡器皿设备机械

咖啡豆烧焙机 烘豆机 P7品咖啡庄园

继续学习咖啡厅自家烘焙咖啡豆技巧:

    1. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-1
    2. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-2
    3. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-3
    4. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-4
    5. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-5
    6. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-6
    7. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-7
    8. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-8
    9. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-9
    10. P7cafe咖啡庄园 慢烘细烤的咖啡豆烘焙实录

咖啡豆烘焙师的咖啡豆烘焙教学 8 The Coffee Roaster’s Companion 咖啡豆烘焙入门技巧 P7cafe咖啡庄园


本文部分内容转载于 The Coffee Roaster’s Companion 一书 翻译作者 Charlie Zhou

P7cafe咖啡庄园 咖啡豆烘焙教室 咖啡豆烘焙教学 咖啡生豆批发销售p7cafe-coffee-beans-roast

P7cafe | Coffee Roast Caffè
P7咖啡庄园 | 品味现磨 咖啡烧焙
P7cafe品咖啡庄园

咖啡烘焙中的热量转换

咖啡烘焙设备通过热风和热辐射对咖啡豆进行热量传导。每种机器都有自己的机械原理,对热传递的方式也有不同。

经典的热滚筒式烘焙机主要是靠热传递对桶内的咖啡豆进行直接加热,其次才是热传导的作用。而热辐射对于热量的贡献就比较小,其来源为锅炉表面和豆子之间热量的传导。

德国一家知名的咖啡烘焙设备制造商,提供了一组他们生产的热滚筒式烘焙设备的热能数据,即热空气对流对咖啡豆所提供的热量为70%,剩下的30%主要来自于热传导。

半直火式烘焙机是将滚筒与热源分离开来,这样一来可以使滚筒不至于过热,另外也可保持热风温度相对稳定。采用此设计的烘焙机,热对流对热量贡献的比例最大。

热风式烘焙机采用无滚筒式设计。它是通过高温度热风气流对咖啡豆进行加热,强劲的气流将咖啡豆吹起来,豆体的转动使之均匀受热。还有再循环式烘焙机LORINGSMART ROASTER,其通过给咖啡豆加热后产生的尾气,再次循环利用,贡献热能。

烘焙机预热后,在刚开始烘焙一批咖啡豆时,接近室温的咖啡生豆投入炉内,使炉内温度骤降。以经典的热滚筒烘焙设备为例,在开始后的几分钟时间,炉内开始回温,热传递是回温的主要热源。接下来,被加热的热空气会在之后的烘焙中扮演重要角色。这个时候的热滚筒有点像“储热器”,经过加热的空气会在滚筒内产生热对流,对咖啡豆进行持续的热量供给,并弥补热量丢失,使得炉内温度稳定攀升。

热传递和温度曲线

整个烘焙过程中,前三分之二的时间是吸热过程,也就是说豆子在这个期间热量从豆表传递到豆芯,并一直处于吸热状态。

温度梯度(△t:温度变化量,在这里指的是豆芯和豆表的温差)在很大程度上会受到传热系数影响。
简单来说,传热系数越大,豆芯温度上升越快。在烘焙早期阶段,△t大概在50°C左右,或者稍微更高一点点,但这已经是峰值了,这一峰值将随着烘焙进度慢慢降低。
换句话说,烘焙早期的几分钟过后,豆芯温度和豆表温度会慢慢的接近一致。一般来说,烘焙时间越短,△t峰值越高,烘焙时间越长,△t峰值越低。

豆子内部的热量和质量转换

烘焙开始阶段,豆表的水份蒸发速度会先于豆芯。

由于温度相对较低,豆子内部的纤维结构会较为完整。这使得一部分水蒸气会困在豆子内部, 并形成压力,致使豆子结构变大。

通过研究,压力的峰值在550Kpa-2533kpa范围内。这种压力越来越大,直到豆子的纤维结构无法承受时,豆子就会发生爆裂,这就是一爆的形成。

一爆后,豆子内部的水分和气体会顺着豆子的裂纹快速的排出,豆芯温度也会随之蹿升。

热量转换和水份变化

烘焙环境的湿度和咖啡豆本身的水分都会在一定程度上影响烘焙过程中的热传递。在较高的的湿度环境下烘焙,会增加热传导的效率,这样会导致咖啡豆的内部水份更快的流失。
而豆体内部的水份含量则对烘焙中的热传导有着更为复杂的影响。
针对水份含量高的豆子对于热传递的影响大致有三:

• 豆体内部的高水份含量增加了热传导的效率
• 要想达到目标温度,需要吸收更多的热量
• 热量更多的使水份蒸发,使热能传导更难以转移到豆芯

这种高水份含量的豆子要比低水份含量的豆子温度上升得更慢。
因此,作为咖啡烘焙师,在烘焙高水份含量的豆子时,需要提供更积极的热能火力。

微信:188 1414 1736 加入P7cafe品咖啡庄园 咖啡师微信群,在微信群里可以与全国各地咖啡厅同业、咖啡师交流互动,相互学习咖啡豆烘焙经验。

P7cafe品咖啡庄园 咖啡拿铁餐饮食谱 进口高档食材推荐 咖啡厅自制咖啡豆烧焙 小型咖啡豆烘焙机

AST艾斯特咖啡器皿设备机械

咖啡豆烧焙机 烘豆机 P7品咖啡庄园

继续学习咖啡厅自家烘焙咖啡豆技巧:

    1. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-1
    2. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-2
    3. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-3
    4. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-4
    5. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-5
    6. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-6
    7. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-7
    8. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-8
    9. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-9
    10. P7cafe咖啡庄园 慢烘细烤的咖啡豆烘焙实录

咖啡豆烘焙师的咖啡豆烘焙教学 7 The Coffee Roaster’s Companion 咖啡豆烘焙入门技巧 P7cafe咖啡庄园


本文部分内容转载于 The Coffee Roaster’s Companion 一书 翻译作者 Charlie Zhou

P7cafe咖啡庄园 咖啡豆烘焙教室 咖啡豆烘焙教学 咖啡生豆批发销售p7cafe-coffee-beans-roast

P7cafe | Coffee Roast Caffè
P7咖啡庄园 | 品味现磨 咖啡烧焙
P7cafe品咖啡庄园

咖啡豆烘焙中芳香物质的发展变化

令人愉悦的香气并不是在烘焙一刚开始就有,这需要个几分钟。当生豆水分降低到5%左右,易挥发性的芳香物质开始急速发展。焦糖化反应产生了焦糖、水果、坚果等香气,美拉德反应产生花、巧克力、烘烤味等香气。当然,除了上述两种化学反应外,随着温度的升高,氨基酸、糖类、脂类、酚酸类的分解一样有助于芳烃的发展。

咖啡中的油脂溶解了大部分的芳香化合物,香气会在冲煮咖啡的过程中和冲煮后慢慢地释放出来。而在烘焙中,香气会在中度烘焙达到峰值,再烘深一点,其芳香物质将会逐渐减弱并产生大量刺鼻的烟雾。
深度烘焙阶段,咖啡豆的纤维结构千疮百孔,使得香气能够更快的穿过豆体散发出去,使得香气表现要比浅烘焙弱得许多。

美拉德反应和焦糖化反应(MaillardReactions and Caramelization)

美拉德反应又称非酶褐变反应。它发生在许多食物的烹饪中。实际上,它是氨基化合物(氨基酸和蛋白质)和还原糖之间的反应。咖啡的褐色、苦甜参半的味道和各种香气就是美拉德反应造成的。
美拉德反应有一个更直观的认识,大家可以联想一下烤肉时的味道。烤肉和烤咖啡豆是一个道理,美拉德反应更有助于香气的产生。

在咖啡烘焙中,一旦咖啡豆内的温度达到足以蒸发掉其大部分水份时,那么温度将迅速上升加速美拉德反应。这就是在烘焙到中段时,香气将会加速发展的原因。
一般来说,美拉德反应在160度以上受到温度和空气的影响变小。

与美拉德反应不同的是,焦糖化反应。焦糖化反应实际上是一种高温分解。焦糖化反应其分解温度在171度左右。热量使得糖分子分解并产生数百个新的化合物。
一提到“焦糖”,大多数人都会联想到甜点。可比较讽刺的是,焦糖反应一发生,甜度反而会降低,苦度会升高。
所以,焦糖化反应使得浅烘的豆子更甜,而深烘的豆子更苦。

咖啡烘焙中咖啡因含量变化

咖啡因含量在烘焙过程中稳定的上升温度曲线下烘焙,是毫无影响的。但随着烘焙的越深,豆子因所丢失的重量越多,那么相对的咖啡因在咖啡豆里所占比例将会增加。
这么一个概念解释,按照同一水粉比冲煮不同烘焙度的咖啡,深度烘焙的豆子咖啡因含量最多。因为同体积下,深烘的豆子要比浅烘的更轻。

微信:188 1414 1736 加入P7cafe品咖啡庄园 咖啡师微信群,在微信群里可以与全国各地咖啡厅同业、咖啡师交流互动,相互学习咖啡豆烘焙经验。

P7cafe品咖啡庄园 咖啡拿铁餐饮食谱 进口高档食材推荐 咖啡厅自制咖啡豆烧焙 小型咖啡豆烘焙机

AST艾斯特咖啡器皿设备机械

咖啡豆烧焙机 烘豆机 P7品咖啡庄园

继续学习咖啡厅自家烘焙咖啡豆技巧:

    1. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-1
    2. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-2
    3. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-3
    4. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-4
    5. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-5
    6. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-6
    7. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-7
    8. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-8
    9. 咖啡厅小型咖啡豆烘焙机自家烘焙咖啡豆入门技巧-9
    10. P7cafe咖啡庄园 慢烘细烤的咖啡豆烘焙实录