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用个人喜好的味道选择单品咖啡豆

用个人喜好的酸度、明亮与Body的浓郁来选择单品咖啡豆

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危地马拉咖啡豆

夏威夷  科纳咖啡豆

坦桑尼亚  乞力马扎罗咖啡豆

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哥伦比亚咖啡豆

巴西 山多士咖啡豆

老挝 波罗芬火山高原咖啡豆

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肯亚咖啡豆

埃塞尔比亚 耶加雪菲咖啡豆

埃塞尔比亚 西达摩咖啡豆

印尼苏门答腊 曼特宁咖啡豆

中国 云桂咖啡豆 黑壮咖啡

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抹茶冰淇淋 Matcha icecream 用健康食材制作美味的绿色食物 健康无添加冰淇淋 P7cafe咖啡庄园


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将健康元素隐藏在甜食西点的口味里,让它更健康、更营养。抹茶拿铁、抹茶奶酪蛋糕、抹茶冰淇淋。

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无人工添加剂,用天然、绿色、健康食材制作美味的抹茶冰淇淋

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餐饮食谱:抹茶冰淇淋制作

备料 ——

  • 抹茶粉 1茶匙
  • 全脂牛奶 1杯量 150ml
  • 淡奶油 2杯量 300ml
  • 白糖 3/4杯量 100ml
  • 鸡蛋 2个

操作步骤 ——

1、用筛网或搅拌器将抹茶粉打散,确认没有结块。
2、加入5ml的牛奶,慢慢搅拌抹茶粉,使牛奶与抹茶粉慢慢混合。
3、持续搅拌,确认没有结块,慢慢加入牛奶,将剩余牛奶全部倒入抹茶牛奶混合物。

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4、将淡奶油和抹茶牛奶混合物加入锅里,中小火熬煮约5分钟(60~70°C),加热不煮沸;偶要搅拌避免凝结粘锅。
5、将糖和鸡蛋倒入另一个混合锅里,用搅拌器将其打发混合。
6、倒入1/3热抹茶混合物到打发的鸡蛋锅里,持续搅拌。
7、慢慢将剩余的热抹茶混合物与打发的鸡蛋搅拌混合。
8、用中低火将混合物加热煮熟约3分钟。关火,室温静置冷却。
9、放入冷藏柜,低温冷藏4小时。
10、拿出冷藏抹茶牛奶混合物倒入冰淇淋机,按照冰淇淋机操作。
11、绿色健康无添加的抹茶冰淇淋出品。

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餐饮食谱:食材推荐

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抹茶粉的健康密码:

抹茶粉是由新鲜绿茶叶经冷温干燥的食品加工程序,由石磨细致研磨成粉。完整保留了绿茶叶中的L-theanine氨基酸L-茶氨酸。

每天早晨一杯抹茶拿铁提供的维生素A和C,钾,蛋白质和钙。这些营养素可以为您的人体免疫系统提供抵抗疾病和治愈伤口所需的刺激。

抹茶粉里的L-theanine这种氨基酸有助于人体血清素和多巴胺的产生 – 这是大脑中两种强大的神经传递质,有助于大脑记忆力,注意力和情绪控制EQ的平衡。

西达摩 埃塞尔比亚咖啡豆 ETHIOPIAN SIDAMO GUJI COFFEE 埃塞尔比亚 西达摩 古吉 单品咖啡豆 G1 天然日晒 浅烘焙 P7cafe咖啡庄园 单品咖啡豆精选

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埃塞尔比亚 西达摩 古吉 夏奇索
ETHIOPIAN SIDAMO GUJI SHAKISO

原豆品种:ETHIOPIAN Heirloom
Heirloom 传家宝 该品种咖啡豆属于埃塞尔比亚当地阿拉比卡咖啡豆中最为优越的衍生品种
原豆产地:埃塞尔比亚 西达摩 古吉 夏奇索
ETHIOPIAN SIDAMO GUJI SHAKISO
生长海拔:1900 ~ 2200 m
采收:人工采收,二次筛选
等级:G1
埃塞尔比亚咖啡豆最高分类等级
精制处理:纯天然棚架日晒处理
收获期:每年 11 ~ 12 月
出口时间:每年 5 ~ 7 月
烘焙度:Light-City-Roast 浅中度烘焙
规格:227g /袋(半磅装)
价格:¥128 /袋

微信:139 2879 3399

P7咖啡庄园西达摩单品咖啡豆 浅烘焙建议 保留最佳原产地复杂的果浆酸味 P7cafe-coffee-beans-roast

P7cafe咖啡庄园 单品咖啡豆烘焙建议:
浅烘焙;保留西达摩咖啡豆产地独特的复杂果浆酸味,品尝真正来自埃塞尔比亚西达摩土壤的芬芳气息。

关于更多西达摩单品咖啡豆信息:

1、Sidamo-coffee 西达摩单品咖啡具有良好的平衡度,带有呈现浆果和具有明显的柠檬、柑橘口感酸度的多层次果香气息。Sidamo-coffee 西达摩单品咖啡来自埃塞俄比亚高原地区的 Sidamo 西达摩省,平均海拔高度 1,600 ~ 2,200米。在这样的高度,咖啡在当地被称为“SHG 严格高成长”(在严苛环境下成长)。在这里,西达摩咖啡生长得更慢,因此需要更多的时间来吸收营养,并根据当地的气候和土壤条件发展出更具独特风味的咖啡豆。

2、埃塞俄比亚 西达摩 古吉 Ethiopian Sidamo Guji 咖啡豆因其具有极佳的水果果浆前味而闻名。只要轻轻地烘烤这些 Sidamo Guji 西达摩古吉咖啡豆,以确保真正的果浆和葡萄酒般的风味渗透出来,并能达到一个圆润,朴实的平衡度。由于这股明亮的果浆酸味,让西达摩古吉咖啡因其独特而细致复杂的风味和香气而备受赞誉。

 

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肯尼亚咖啡 Kenya Coffee 是指在非洲大陆东海岸的肯尼亚共和国种植的所有咖啡豆。除了来自坦桑尼亚的咖啡,包括“乞力马扎罗山区” ;肯尼亚得天独厚拜当地高浓度的磷酸土壤和高海拔山区气候所赐,肯尼亚咖啡 Kenya Coffee 已成为世界级的一流咖啡品牌。
咖啡绝对不只一杯咖啡,而是一种生活方式和体验。

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肯尼亚共和国(肯尼亚),即肯尼亚,是一个位于东非的共和国,是联合王国的成员国。北部与埃塞俄比亚接壤,西北部与南苏丹接壤,西部与乌干达接壤,南部与坦桑尼亚接壤,东部与索马里接壤,东南部与印度洋接壤。这一地区包括肯尼亚、埃塞尔比亚、南苏丹、乌干达、坦桑尼亚、索马里都是世界咖啡豆重要的种植产区。

肯尼亚当地的咖啡种植者合资创办了世界上第一个咖啡研究所(咖啡研究基金会),并已经从事研究咖啡生产,加工和销售咖啡很长一段时间。
目前,它被公认为世界领先的咖啡研究机构之一。
它除了研究咖啡的栽培管理种植,加工和提纯,还有咖啡豆的精制拔罐,并在各个生产阶段都以高标准有系统地管理,这也是这些年肯尼亚咖啡保持质量和风味的原因。

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除此之外肯尼亚还有一所咖啡学院的机构,它提供最先进的咖啡技能,肯尼亚正在从教育阶段彻底管理咖啡的生产质量。

在肯尼亚,有7家著名的咖啡豆生产商分别是Guama Coffee Factory、Gatomboya Coffee Factory、David Mburu、Karatina’s Kenya Small-lot Reserve、Karindundu Factory、Murang’a Gondo AA和Nyeri’s Ichamara Coffee Factory.

肯尼亚咖啡 Kenya Coffee 根据咖啡豆的重量和形状,它被评为7级以上

等级 摘要
AA 7.20毫米或更大的咖啡豆
AB 6.80毫米或更大的咖啡豆
C 比AB级别小的咖啡豆
E 最大豆类
PB 稀有豆
每个咖啡樱桃果实只含1粒咖啡豆
TT 比C级别小的咖啡豆
T 最小咖啡豆,包括不完整或破裂的豆子

肯亚咖啡豆风味特征:
肯尼亚咖啡豆品种是阿拉比卡咖啡品种,其特点是酸味如柑橘般的水果香味,味道浓郁,经常有大量的甜味成分。另一方面,它的特征还在于苦味弱。总体味道浓郁,清爽明亮的酸度特征让人想起柑橘类水果和浆果。您可以在萃取的第一时间感受到非常均衡的咖啡果香味道,与带有柔和的苦味和坚实Body。

由于肯尼亚的独特风味浓郁即使在深度烘烤后仍然不会消失,您也可以根据烘焙程度不同,享受肯尼亚咖啡不同的风味表达方式。

P7cafe品咖啡庄园 SL28肯亚咖啡 KENYAcoffee 肯亚咖啡豆AA

品牌 P7cafe 品咖啡庄园
产地 肯尼亚 Kenya Neli Kirinyaga
种植海拔 1600m ~ 1800m
产季 主产季:10-12月 | 副产季:6-8月
咖啡树品种 阿拉比卡咖啡豆:SL- 28、SL-34、Ruiru11、Batian、K7
等级 AA
筛选 手工采摘、二次手工筛选
精制法 水洗
烘焙度 中深度烘焙
包装 半磅(227g)/袋 ,食品级密封透气钮PE包装袋
单价 ¥82 /袋

P7cafe品咖啡庄园的肯尼亚AA咖啡豆 Kenya AA coffee 是采集于肯尼亚南部Neli地区位于Kirinyaga的咖啡豆子,生长于海拔超过1700米,在这片土地里气候年平均气温约为19°C,年降雨量小于1000毫米,土壤为带有高浓度磷酸的红壤土,排水性甚是良好。这些得天独厚的条件最适合美味的肯尼亚咖啡豆生长。

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P7cafe 品咖啡庄园 肯尼亚AA咖啡豆初体验优惠

Kenya coffee 肯尼亚咖啡 AA级
首购品鉴价:¥70 /袋,仅限2袋(227g /袋)
业务联系: 139 2879 3399

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哥伦比亚 得天独厚优越的咖啡种植环境 哥伦比亚庄园咖啡豆 P7cafe咖啡庄园


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哥伦比亚 得天独厚天然条件优越的咖啡种植环境

世界各地数百万人用咖啡为生命注入活力。他们每天消费20亿杯咖啡,但很少有人花时间欣赏他们的咖啡风味。如果您品尝咖啡并仔细选择咖啡豆的种植生产来源,请让我为您推荐自1835年以来一直生产优质咖啡豆的国家 哥伦比亚。

是什么让哥伦比亚咖啡豆如此美味?

土壤质量 ——

我们通常将咖啡的味道归咎于烘焙烧烤的操作与冲煮萃取的方式,但未考虑到土壤的重要性。

咖啡植物从土壤中吸收大量的氮,磷,钾,钙和镁,以及少量的锌,铁和锰等营养元素。这些必需的营养成分使植物能够生长,抵抗疾病,并生长出含有抗氧化绿色健康物质的咖啡樱桃果实,还富含了咖啡油脂赋予咖啡的风味和香气的芬芳元素。土壤中丰富或缺乏营养物质会极大地影响咖啡的味道。

降雨量 ——

最好的咖啡豆生长在“咖啡豆生命带”中,换句话说,在热带地区的赤道与南北回归线之间,干湿季节不同。在生长季节,咖啡树生长需要1,500至3,000毫米的年降雨量,以支持每年每株樱桃出果约10磅的咖啡樱桃果实生长。降雨量不足导致樱桃出果较少,产量较少且味道较差。

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海拔高度 ——

海拔1200 m或更高,空气变薄,温度降低,大气压力逐渐下降。在这些条件下栽培的咖啡植物生长缓慢并产生具有精细风味特征的致密咖啡豆。为了让您了解海拔高度影响风味的原因,生长在海拔900 m以下的咖啡豆往往是平淡无味的酸性土质底层,而高海拔咖啡豆则是光滑甜美的,其中会有令人惊艳的坚果香气。如巧克力可可般的花香和果味。

哥伦比亚 一直生产着高品质的咖啡豆

咖啡鉴赏家在判断咖啡香气和风味的过程中,他们认为很难确定哪个品种的咖啡豆最好,因为取决于个人喜好与杯测技巧。但是,我们可以肯定,在五十多个咖啡种植国家中,哥伦比亚一直通过不断生产高品质的咖啡豆而脱颖而出。

咖啡于18世纪后期传入哥伦比亚,历史记录显示哥伦比亚在1835年当时就开始出口他们的第一批咖啡豆。从那时起,哥伦比亚已发展成为世界第三大咖啡出口国。他们每年生产和出口约1100万袋咖啡豆(每袋重60公斤)。

是什么条件让哥伦比亚咖啡豆变得优越超凡?

地理环境 ——

世界上最长的大陆山脉,安第斯山脉,沿着南美洲的西海岸延伸。当安第斯山脉穿越哥伦比亚时,他们分成三个分支或“科迪勒拉”,正如哥伦比亚人所称。一个分支沿着哥伦比亚的太平洋沿岸延伸,第二个分支遍布顾伦比亚中部,第三个分支延伸到委内瑞拉。这些山脉和伴随它们的高原提供了种植浓郁咖啡豆的理想海拔高度。

火山土壤 ——

Azufral,Cerro Bravo和Petracas只是坐落在哥伦比亚山区的十多座火山中的三座。其中一些是活火山,但大多数已经灭绝,多年前的火山活动为大地覆盖了丰富而焦黑的火山岩土壤。这种营养丰富矿物质的火山岩土壤为哥伦比亚咖啡的高品质做出了重要贡献。

小规模人工种植 ——

哥伦比亚种植园规模较小,通常是家庭经营。由于规模小,哥伦比亚咖啡工人以多年的种植经验对每株咖啡树给予了人工化的关注,当收获季节到来时,他们卷起袖子开始人工采摘。这些咖啡豆因为人工照料、原生态有机种植以及手工采摘所需的时间与成本确实使哥伦比亚咖啡豆价格更加昂贵,但它们的高品质和独特的风味却远远超过了所增加的成本。

1927年,哥伦比亚咖啡种植者联合组建了一个名为哥伦比亚咖啡种植者联合会的非营利组织。该联合会的目标是提高咖啡工人的生活质量,保证可持续发展的农业实践,鼓励出口,最重要的是,保持哥伦比亚咖啡的高标准。到今天,该组织代表了500,000个咖啡种植园的家庭,并继续确保着哥伦比亚咖啡豆的质量和风味都很出色。

哥伦比亚咖啡豆的2大产区:

1、中部地区(统称 MAM产区): 包含 Medillín 美迪林、Armenia 亚美尼亚 和 Manizales 马尼塞拉斯 等地区。

2、东部山区: 包含 Bogotá 伯格塔 and Bucaramanga  布卡拉曼加 等地区。

MAM产区的哥伦比亚咖啡豆以厚重的Body,拥有浓郁的风味和细腻多层次的果酸口感而闻名。

Bogotá 伯格塔 的哥伦比亚咖啡豆酸度略逊于 Medillín 美迪林的哥伦比亚咖啡豆,但却保留着丰富甜度与明亮度。

布卡拉曼加(Bucaramanga)的哥伦比亚咖啡豆,风味较为温和,Body较重,烘焙后可比拟苏门答腊咖啡般的厚重焦香,且多了哥伦比亚咖啡特有的丰富甜度。

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豆种:阿拉比卡咖啡豆
原豆产地:哥伦比亚 慧兰 奥古斯丁
哥伦比亚慧兰(Colombia huila):位于哥伦比亚的安第斯山脉西南部。
生长海拔:1300 ~ 1600 m
等级:Supermo
哥伦比亚咖啡豆最高分类等级
精制处理:蜜处理
烘焙度:Full-City-Roast 中深度烘焙
规格:227g /袋(半磅装)
价格:¥96 /袋

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借由一杯咖啡来认识这个世界

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匠人隽永  咖啡豆烘焙

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绿色健康的一天 Matcha Latte 抹茶拿铁咖啡 P7cafe用抹茶拿铁咖啡喝出健康的早晨


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早晨在您的拿铁咖啡里洒上天然健康的绿色食品 —— 抹茶粉

能有效吸收的营养来源:

当您在早餐的拿铁咖啡里加入一匙抹茶粉时,您正摄取着一片片青翠的绿色叶子,它为您补充一天所需的维生素与纤维质的营养。
抹茶粉是萃取于鲜翠的绿茶茶叶,含有丰富的茶多酚(Tea Polyphenols)成分。这些抗氧化剂对于癌症和心血管疾病、心脏病等相关衍生疾病均有很好的抗病效果。

绿色健康抗氧化早餐抹茶拿铁咖啡 P7cafe咖啡庄园 p7cafe-coffe-shop-Green-tea-matcha-latte

提神 为一天工作保持最佳状态:

抹茶粉含有咖啡因,并含有l-茶氨酸,可产生放松脑神经的警觉,使精神状态得以平静。您更可以得到舒缓困倦,使早晨的精神和思绪更加清晰舒爽。

排毒:

在收获过程中,茶叶被剥夺了阳光,这大大增加了叶绿素的产生。这不仅有助于抹茶的鲜绿色,而且还可作为天然的解毒剂。抹茶可以自然清除体内的毒素和重金属。

日本宇治原装进口抹茶粉
伊藤久右卫门抹茶粉

日本宇治抹茶粉 160g /散装
价格:¥56 /袋 (食品密封袋)

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人体免疫力系统维护:

抹茶粉中含有强效营养素和儿茶素的结合,能为您提供全面的健康促进,并可以强化你的人体免疫系统。

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每日绿色健康抗氧化美容早餐 来自抹茶拿铁咖啡

食谱:

抹茶拿铁咖啡的方便制作 ——
① P7cafe咖啡庄园 现磨咖啡 挂耳包
② 半杯 热牛奶
③ 一小勺绿茶粉
①+②+③ 将牛奶倒入现磨咖啡,撒上抹茶粉,混合搅拌均匀,一杯绿色健康的抹茶拿铁咖啡即完成了。

抹茶拿铁咖啡 出品

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咖啡大师手冲示范 咖啡完美手冲萃取酿造 Kenya AA 肯亚咖啡 AA的手冲示范 P7cafe咖啡庄园


〓 感谢 Steven Lin 咖啡师完美示范手冲萃取酿造 Kenya AA 2018 肯亚咖啡 AA 2018 〓

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P7cafe | 咖啡庄园

KENYA AA coffee 肯亚咖啡AA 单品庄园咖啡完美萃取实录
肯亚咖啡 AA ——
来自非洲大陆热情奔放的原野大地,充满多层次乡野田园芬芳气息
想要品尝到来自Kenya咖啡的浓郁、香醇以及令人难以置信的甜美 – 甜蜜的尾韵质地令人惊讶的由喉口间漫溢出香醇微酸的葡萄酒香气。它的风味层次是那么的丰富如同喜怒无常而脆弱的少女般一切尽在刹那间变化:水太热或匆匆倒入热水萃取,如此随便的手法可能会使肯亚咖啡丰富而复杂的风味大大降低。所以,对待肯亚咖啡要有如同外科医生的手,小说家的浪漫心境与音乐家的平淡触发的即兴创作能力。只因肯亚咖啡在味蕾间能触动出曼妙的旋律乐章。

手冲前准备 ——

  为了得到更纯净的味道,建议手冲前先将滤布或滤纸在沸水里煮3~5分钟。

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•  当你在浸泡滤布、滤纸的同时,可以开始研磨肯亚咖啡豆了。由于滴漏式漏斗壶 Funnel pot 的分量比普通滴漏式手冲咖啡萃取壶的水要更多剂量的咖啡,一般咖啡豆使用45-50克左右的分量。咖啡豆的研磨颗粒应该属于非常粗糙地大颗粒 – 大约与法压壶萃取一样粗糙。

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•  夹起水煮的滤布、滤纸,将其滤干,并使用干净的毛巾或纸巾夹裹吸附吸水。并将滤筛和漏斗萃取壶置于热水内煮1分钟。最后将滤布挂起。

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到这里已经完成了所有准备工作,可以开始美妙的单品肯亚咖啡手冲萃取酿造了。

〓  热水加温

加热你的漏斗萃取壶和过滤器,然后清空里面的水。(水温保持在92°C ~ 95°C 范围),让咖啡粉加入后能保持在一个温暖的温度。

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〓  倒入咖啡粉:

将研磨好的肯亚咖啡粉末倒入过滤器,保持松散的土墩状不要挤压。

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〓  粉末捣堆:

将土墩状的咖啡粉堆,再由四周堆集,然后在中央高处挖出呈火山口状的凹口(口径与深度约五毛铜板大小,轻松划开不要压挤)。

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〓  一次注水焖蒸:

开始第一次注水,确认水壶里的水温92°C。一开始在火山沿压痕周围非常轻柔缓慢地浇水。这第一次浇注几乎非常缓慢的如滴漏一般,时间控制在 45秒内45克水量。这一阶段不要担心任何外在水分饱和的理由, 时间和毛细管原则将照顾到让过滤器内的所有咖啡粉都浸湿。完成浇注后,暂停45秒。

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〓  二次注水萃取:

经过焖蒸后的肯亚咖啡粉内水溶性的氨基酸物质都释放出来在咖啡粉表面了。第二次浇注应该快一点;确切地说,60秒内80克水量。保持浇注在中心区域。咖啡应该在这一点上可以进行搅拌和沸腾出浓郁的咖啡香气。

〓  最后注水萃取:

最后注水!这一次,在30秒的过程中,还有60克水必须倒入。完成所有工作后,你应该在3分20秒的时间内倒完这185克水。

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〓  完成 咖啡出品:

当最后一点咖啡由过滤器滴下时,用你热水预热你的咖啡杯子。加热咖啡杯子是将其恢复到温度,使咖啡倒入时不会受到温差的冲击。

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〓 感谢 Steven Lin 咖啡师完美示范手冲萃取酿造 Kenya AA 2018 肯亚咖啡 AA 2018 〓

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店长招募:创业型豆小二咖啡馆店长,先干店长再作老板,创业辅导培养。
社区小型咖啡小吧,欢迎社区百货商场、超市、便利店、小商铺合作运营。
微信:188 1414 1736

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P7cafe咖啡豆溯源信息:牙买加蓝山咖啡 Jamaica Blue Mountain Coffee

P7帝毕卡咖啡庄园

P7cafe 品咖啡庄园 咖啡豆商品追溯信息

品名:牙买加蓝山咖啡
Jamaica Blue Mountain Coffee

P7cafe进口咖啡豆商品溯源信息咖啡种植庄园咖啡豆加工生产溯源新鲜咖啡豆蓝山咖啡进口咖啡豆P7cafe-Jamaica-BlueMountain-Coffee-beans

信息适用生产批号:20190930 前烘焙生产
注:即P7咖啡庄园预估在2019年第三季前所生产出售的蓝山咖啡豆均采用于本批次的牙买加进口咖啡豆。

海关进口信息:

咖啡豆进口报关批文:3110001160686232
咖啡豆进口商:广州可亨贸易有限公司
进口商品:咖啡生豆
入境口岸:上海
咖啡生豆产地来源:牙买加
海关检疫:以完成海关检疫与保税程序
生豆贮藏仓库:上海保税区

咖啡生豆原产地信息:

来源国:牙买加 Jamaica
地区:蓝山山脉 Blue Mountain
栽培区种植海拔高度:1750m ~ 1950m
咖啡树品种:TYPICA 帝毕卡咖啡豆(铁皮卡)
栽种区庄园:Mavis Bank 玛维斯班克咖啡庄园
等级:AA 人工二次筛选(种植户小批量直销渠道)
产季:2018年
采摘工序:人工采摘
精制工序:Prime Washed Jamaican 牙买加式全水洗

蓝山咖啡的咖啡树全部生长在崎岖的蓝山山脉山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的工人根本无法胜任。采摘时选择恰到好处成熟的咖啡豆(微醺泛红的咖啡樱桃果实)非常重要,未成熟或熟透了的咖啡樱桃果实都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时,去除果肉。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则,咖啡的质量将受到影响。

风味特征:

建议烘焙度:中深度(FULL CITY Roast)

黑巧克力特点的坚果类风味,低酸,醇香,柔软,口感柔顺。

无论是美国、日本还是英国,蓝山咖啡都被表现的很精致,内敛含蓄,但小编最喜欢的是它传统的Typica品种所特有的柔和温暖的味道。

因为牙买加地处加勒比海中的岛国,蓝山咖啡在环加勒比海种植区上并不具有高海拔美洲大陆型气候的优势,所以它没有像中的美洲高海拔咖啡豆来得令人愉悦的明亮的酸质。温和低酸,是它的特点,尽管蓝山的土壤也属于火山岩土壤。因为海岛型气候,所以蓝山咖啡的醇厚度是中等的,我们不应用醇厚来描述牙买加蓝山咖啡,而更适切的是温和的醇香。

牙买加咖啡工业局CIB对于能够使用牙买加蓝山咖啡logo的烘焙商有着严格且执拗的烘焙要求,烘焙程度一定要求中度或中深度,CITY(城市烘焙)或 FULL CITY。牙买加CIB官员在认定烘焙商时会反复对烘焙商进行烘焙结果测试,由此可知,牙买加蓝山咖啡并不适合浅烘,如果是使用牙买加官方logo的咖啡也不允许被浅烘。

不仅烘焙程度有严格的控制,在咖啡烘焙的全流程不同阶段,CIB都有着他的操作规范,无论是脱水的时间,美拉德反应开始到一爆的时间以及一爆开始的发展时间,也都有着较为明确的技术要求。

牙买加蓝山咖啡生豆一直以来以木桶包装,分为70公斤、30公斤、15公斤3个规格。每个木桶咖啡内都有这桶咖啡豆的种植户身份证明。然而,开木桶是个技术活,如何保证在不破坏桶柄上延的情况下完整取出木盖还是很需要点技术的。

商品信息 茶品啡奶茶店物料配送 P7cafe品咖啡庄园 单品咖啡豆批发

P7cafe品咖啡庄园 牙买加 蓝山咖啡

P7cafe 品咖啡庄园
牙买加蓝山咖啡豆原产地来源溯源信息
2019-01-03 修订