特色连锁咖啡亭在韩国咖啡市场蓬勃发展 咖啡市场信息前沿 P7cafe咖啡庄园

P7cafe咖啡庄园 咖啡市场信息前沿栏目:


信息来源:本文章部分统计数据来源 the USDA Foreign Agriculture Service 美国农业部外国农业服务局官方网站

特色连锁咖啡亭2018年在韩国蓬勃发展

韩国咖啡行业继续以惊人的速度扩张,在截至2018年的前三年中,所有合并数据咖啡市场的销售额增长了50%。

该报告总结了2018年韩国咖啡市场数据,显示咖啡进口量比上年增长18%,价值增长27%,达到10亿美元。其中,增幅最高的是特色连锁咖啡亭,其销售额增长了11%。而唯一显示市场价值损失的咖啡商品部分是速溶咖啡商品、还有独立运营的小型咖啡馆市场份额。

报告中指出,“独立小型咖啡馆的价值增长呈负值增长,在同时连锁特色概念咖啡亭的价值和销售量均出现大幅增长”,该报告补充说,独立咖啡馆缺乏强大的品牌影响力和客户忠诚度。此外,消费者愿意选择特色连锁咖啡亭作为聚会,聊天,学习和享受一杯咖啡的休憩时间。独立小型咖啡馆不太受客户欢迎是因为它们的空间有限,缺乏聚集的可活动空间。

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豆小二咖啡亭 特色连锁咖啡亭连锁经营:
豆小二咖啡亭的经营理念:开放式的商业空间,解脱咖啡馆的空间束缚与租金压力,藉由环境场景营造特色主题概念氛围以无限空间概念服务顾客,提供奢华平价的咖啡餐饮服务。

该报告显示整体市场觉得大型品牌连锁咖啡店的咖啡定价过高,这种市场消费观念为特色咖啡亭、快餐店、便利店等低价零售据点创造额外市场份额的机会,利用咖啡市场的逐渐成熟普及,在成长的同时提供价格较低的咖啡商品。

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豆小二咖啡亭专业设计 手冲咖啡亭运营模式 Face Cup Coffee 商场人气王

P7cafe 特色咖啡馆推荐 舌尖美食栏目:推荐各地美食餐厅、咖啡厅、地方特色小吃、餐饮茶铺专栏。欢迎美食饕客来稿推荐餐饮美食信息: 188 1414 1736


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开咖啡亭可以很简单、很从容,只要您做好准备!

P7cafe咖啡庄园舌尖美食栏目推荐:

特色咖啡亭成功的运营模式 手冲咖啡亭

Face Cup Coffee 以单品手冲咖啡为运营主题,用个性化品牌凸显简约、时尚的咖啡亭风格,在广东江门市万达商场二楼中庭广场成功造就人气咖啡亭。

豆小二咖啡亭 专业咖啡亭连锁 咖啡亭吧台设计制作 人造石咖啡手冲台 P7cafe 咖啡庄园 烘焙咖啡豆批发销售 P7cafe-coffee-beans-cup-coffee

豆小二咖啡亭 手冲咖啡亭 活动咖啡亭 豆小二咖啡亭 咖啡餐饮连锁加盟 咖啡豆批发销售 P7cafe-coffee-beans-cup-coffee

豆小二咖啡亭 专业活动咖啡亭设计 用简单的手冲咖啡模式运营 P7cafe咖啡亭运营模式 P7cafe-coffee-beans-cup-coffee P7cafe咖啡庄园

豆小二低成本运营咖啡馆 低投入手冲咖啡亭 咖啡馆连锁加盟 P7cafe咖啡庄园 P7cafe-coffee-beans-cup-coffee

豆小二咖啡亭 咖啡餐饮连锁 招聘创业店长 地区代理合伙人 P7咖啡庄园 咖啡豆批发销售 咖啡豆烘焙厂 P7cafe-coffee-beans-cup-coffee

手冲咖啡亭聚集人气的热门焦点就是配置了AST艾斯特智能手冲电子称让客户在现场可以学习咖啡大师的单品咖啡手冲手法,模拟咖啡大师手冲萃取酿造单品咖啡的完美手法。将温度、注水量、萃取时间控制在完美的咖啡萃取曲线上。亲手体验自己DIY手冲的单品咖啡风味。

智能APP手冲咖啡电子秤

P7cafe品咖啡庄园 咖啡拿铁餐饮食谱 进口高档食材推荐   P7cafe推荐: AST 艾斯特手冲咖啡电子称(带手机APP软件)

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额外盈利点提示:

豆小二咖啡亭的运营经验:特色概念主题的手冲咖啡亭在商场里会有意想不到的额外盈利点在于现场的P7cafe咖啡庄园单品咖啡豆零售与AST艾斯特手冲咖啡设备与器皿的销售。这项业务如同一个品牌专柜零售着咖啡豆与手冲咖啡设备,可为咖啡亭业绩带来额外收入。

豆小二咖啡亭 咖啡餐饮连锁
低成本、低投入的咖啡餐饮运营模式

专业设计:商场手冲咖啡亭、广场手冲咖啡亭、中庭咖啡亭、停车场咖啡亭、工厂咖啡亭、公园咖啡亭、活动咖啡亭、车站咖啡亭

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豆小二回答您想知道 开展咖啡亭生意前的所有准备 P7cafe-beans-coffee-kiosk 豆小二咖啡亭 拿铁咖啡餐饮连锁


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如果您正在考虑开办一间梦想的咖啡馆,那么您肯定会考虑很多事情。对于深爱咖啡的您,毫无疑问,咖啡生意可能是一项令人兴奋的事业,但如果没有深入的规划和了解以及作好如何开展业务的专业准备,那么您可能会走上一条艰难的创业道路。

对于咖啡事业的初创业者,豆小二建议您多与我们咖啡业务资深人联系并从中获取他们的经验,掌握更多的咖啡专业与经验,这对您日后咖啡亭的运营将更容易成功。
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在这里,豆小二将为您引导咖啡亭投入前您应该作好的准备要点,让您从容的开展梦想事业,将兴趣喜好变成生活赚钱的工具。

财富自由 快乐生活是豆小二咖啡亭连锁餐饮的创业店长唯一追求 将兴趣爱好转为生活常态,每日在喜欢的事情里发展财富 招聘豆小二咖啡亭 创业店长

让生活财富利润在自己的兴趣喜好下追求,每日沉浸在快乐的生活中,这就是豆小二咖啡亭创业店长的唯一写照。

现在,让专业的豆小二带您完成咖啡梦想事业的规划蓝图。

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一个充满什么元素的咖啡店或咖啡亭是您想要的?

坚持自己的兴趣爱好,将它融合到您的咖啡亭里;总有人会为您的兴趣爱好买单! ” 这是豆小二给每位创业店长的第一句话。

音乐、电影、古筝、服饰设计、花艺、宠物饲养、花卉种植、绿化盆栽、烹饪、看书、象棋、围棋、绘画、艺术、古董、摄影、瑜伽、钓鱼…..所有一切您喜欢的兴趣爱好元素里请选择一个专项主题融合到您的咖啡亭里作为您咖啡亭的概念元素。

只有沉浸在创业店长自己的兴趣爱好空间里,咖啡亭才能激荡出更多精彩!

这个看似简单的问题却已经构勒出您想要做的所有事情并影响您在咖啡亭里想要提供的服务,包括了餐饮食物。

一开始您选址咖啡亭时,一个好的商场它可能是一项有价值且有利可图的事业,但前提是您要知道自己想要实现的目标。您可以随心梦想的追求,通过精心策划,正确的咨询学习和执行,让您的咖啡亭改变业务利润重心成为生活财富的中心。

豆小二只是轻轻的提醒你,咖啡亭是自由、无限的商业空间。不要被市场传统思维绑架,个性张扬的创业店长,才能有所追求,为咖啡亭带来独特的商业空间,给客户提供具有感染力的咖啡文化享受。

当然,梦想很圆满,现实却很犀利。将您的喜好元素与概念和当地市场的现实、预算相结合非常重要。考虑到当地市场的竞争、场地租赁成本、潜在客户群的方便性等等,可能更具有决策价值。

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Start small,Be deliberate.
Learn as much as you can.
with your coffee shop kiosk business.

豆小二咖啡亭 创业店长开店辅导:

如果您还不知道从哪里开始,豆小二有一些重点建议对您成功开始您的咖啡亭事业至关重要:

  • 规划:
    1. 豆小二咖啡亭创业前规划,是最为无趣繁琐的工作进程,但详尽的细节规划将为您的咖啡亭日后运营发展发挥最大的功效与成功保障。
    2. 咖啡亭商业规划书应包含:主题概念元素、运营细节、规章及操作标准、品牌推广、营销预算、成本评估、商品设计、市场定位等详细内容。
    3. 没有详细的创业前规划就形同将钱倒入江河再慢慢想办法捞起一样的危险。
  • 菜单:
    1. 分析咖啡亭3公里周围内的市场环境与潜在客户群消费习惯。
    2. 预设咖啡亭供应的餐饮菜单与外卖商品,因为它决定了咖啡亭现场设备的配置和人力需求。
    3. 请把P7cafe咖啡庄园单品咖啡豆的DIY手冲现磨咖啡活动与外卖推广记入您的菜单,它将低成本的为咖啡亭聚集人气,并大大增加您的业务收入。
    4. 选定招牌菜品,确定您的咖啡亭店名或标识看板能够显现出它。
    5. 选定特色菜品,它是你的竞争对手不具备的。
    6. 选定元素菜品,将您的咖啡亭主题元素融合进去。
  • 来源:
    1. 设备供应:豆小二咖啡亭餐饮连锁供应链将为您作好咖啡亭整体设备配置规划与后期保障服务。
    2. 食材供应:豆小二咖啡亭餐饮连锁供应链将为您提供美食餐饮食谱推荐的优质新鲜食材冷链供应商。
  • 人力:
    1. 人力资源:准备好您咖啡亭营业需要的服务人员人选,并依照食品法规要求办理健康证明、从业证照等合法手续。
  • 选址:
    1. 选址:咖啡亭位置直接影响咖啡亭的盈利能力。
    2. 该地区的消费人群是否真的需要一家咖啡亭?
    3. 了解咖啡亭5公里内的竞争对手,评估自己的优劣势。
    4. 选址位置是否便利于主力消费人群,且优于目标竞争对手。
    5. 选择更大的空间,更好的视野,更多的停车位和更友好的周围环境。
    6. 选择具有附加额外商业价值的地点,如草坪、公车站、地铁站、美术馆、图书馆、医院、停车场、CBD区、小区出入口、公园、城市绿化带、儿童休憩区等。
    7. 模拟3公里内可能出现竞争对手的潜在危机。
    8. 实际观察测算咖啡亭5公里内的实际消费人口数与大众消费习惯。
    9. 咖啡亭选址最重要的品质是人流量。测算平衡每月的租金,以及客流量和预测销售额、人均消费的均值。
    10. 合理估算5公里内网上外卖人群的消费能力。
    11. 合理的租金成本与友好的周围环境是选址的重要决策因素。
    12. 了解选址地点是否可以使用明火,或有其他消防法规的限制。
    13. 了解选址地点潜在的一些限制细节:营业执照申请、电力供应、水源供给、排水环保要求、物业规范、招牌悬挂、营业时间、垃圾倾倒、物流运送等等。
    14. 在决定咖啡亭位置签约前,先进行客户的了解。
  • 客户:
    1. 在咖啡亭3公里范围内,分析潜在最大客户群,主动了解最大客户群的喜好与活动时间,针对需求提供精准服务。
    2. 以主题元素为概念,了解概念客户群的特定需求,为概念客户群提供精准服务。
  • 资金:
    1. 咖啡亭运营需要资金支持,做好现金流规划与管理,以利咖啡亭可持续发展。
    2. 为咖啡亭预留一笔风险资金,以因应初阶段经营过程中风险发生的需要。
  • 品牌:
    1. 以创业店长的概念元素为主题,创建个性张扬的自我品牌。
    2. 融合P7cafe咖啡庄园单品咖啡豆的品牌推广。
  • 营销:
    1. P7cafe咖啡庄园单品咖啡豆的DIY手冲现磨咖啡活动与外卖推广。
    2. 主题概念的活动或赠品。
    3. 微信社交软件的社群运营,主题活动举办。
    4. 配合商圈内潜在商业客户举办各式商业活动。
  • 激情:
    1. 咖啡亭里创业店长的激情将引起客户的眼球。您的激情是咖啡亭里最有感染力的灵魂。
    2. 让创业店长对于个人喜好元素的热爱散发于咖啡亭空间里,营造概念主题氛围。
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豆小二咖啡亭 连锁咖啡餐饮 创业店长的学习课程:

  1. 开展咖啡亭生意前的所有准备
  2. 豆小二咖啡亭 手冲咖啡亭在万达商场的成功运营模式
  3. 豆小二咖啡亭 咖啡新零售事业 创业店长招募详情 大学生创业辅导
  4. 豆小二咖啡亭 特色概念连锁咖啡亭在韩国市场的蓬勃发展

豆小二咖啡亭 山洞边上的小小咖啡亭 豆小二咖啡亭经营案例介绍

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P7cafe Latte | coffee kiosk
P7咖啡庄园 | 豆小二の咖啡亭

豆小二的特色咖啡亭案例:山洞边上的小小咖啡亭

豆小二咖啡亭的团队总能在有限空间作最大化营业效益设计,爱好自行车运动的豆小二创业店长刘烨,在山林公园自行车步道边上找到了这个小山洞。

豆小二咖啡亭 山洞里的小咖啡馆 豆小二咖啡餐饮连锁加盟 创业店长招聘 公园咖啡亭 景区咖啡亭 户外咖啡亭 社区咖啡亭 工厂咖啡亭 小区咖啡亭 P7coffee-beans-latte-coffee-kiosk

经过与公园管理处协调,取得了用水用电。并以保证山洞原始绿化为优先,减少任何商业外观。豆小二的山洞小小咖啡亭成立了。

它成为了整个山林公园里早起爬山者和自行车爱好者的最佳休憩地点。“感谢豆小二团队的设计与运营规划”创业店长刘烨说。

这里没有招牌、没有菜单。仅仅简单的供应着奶油牛角包、三明治和用P7cafe咖啡庄园咖啡豆萃取酿造的意式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、美式咖啡。当然,考虑到不习惯咖啡因的客户,我们也提供热可可与热牛奶。

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在这里您可以在撒满阳光的羊肠小径,伴随着山林里的芬多精享受我们的美食。也可以放下自行车,躺卧在豆小二咖啡亭前的草地上休憩片刻,细细品尝咖啡的芬芳。

豆小二の咖啡亭博弈于有特色的营业地点,不追求高昂的装修投入。以原生态环境为诉求,在有限空间里创造商业价值,用平价的奢华来接待着每位爱好P7cafe庄园现磨咖啡的客户。

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豆小二の咖啡亭招聘各地区创业店长、地区代理合伙人

在您生活的旮旯角落里,您是否也有这么一个小小的天地,豆小二咖啡亭连锁餐饮愿意与您竭诚合作。

开一间「值得驻足的café店」学习日本%Arabica Kyoto咖啡专业店模式 P7cafe咖啡庄园

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在日本一家只卖咖啡的专业店 % Arabica Kyoto

在咖啡老店林立的日本京都,以时尚清新的印象成功在京都打响名号,% Arabica Kyoto 让来自世界各地的咖啡迷为之着迷。

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% Arabica 的创立者东海林克范是一位出生于日本东京的道地日本人,对家乡有特别的感情..从小便跟随父母造访世界各地,所以自小以来就是位「旅行家」。

在寻遍众多国家后、发现这世上充满着不同的文化、存在着富裕及贫穷、快乐和不快乐。因此便不断问自己,理想中的生活究竟是什么样的生活?

在不断反思之下,他找到了答案:「理想中的生活就是一个简单而实事求是的生活。」而最终的解答就是「咖啡」,因而在2013年于香港愉景湾创立了第一间 % Arabica。

而日本京都的第一家店位于八坂小路上的「% Arabica Kyoto Higashiyama 东山店」,是由年轻的设计公司 PUDDLE 改建具有五十年历史的两层民宅而成。非常简洁的装潢,以咖啡机及烘豆机作为店铺中的主角。

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清新的白色系店面,简约又有设计感。大片的玻璃幕墙极具开放感与现代感,再与古都街道一结合,别有一番风味,让人忍不住想一窥究竟。

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清新的白色系店面,以白色统一摆设与器具,简约又有时尚感,加上好喝的咖啡加持,形成一道靓丽的城市亮点。

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店面不大,狭长形的空间,吧台占据了不少空间,店里只有一张长桌,让客人围绕而坐,里面约可容纳十人,太多人来一下就会客满了,不少客人都会选择外带。

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SEE THE WORLD, THROUGH COFFEE,借由一杯咖啡来认识这个世界。店东家在墙上用一张图清楚的把经营理念传达给客户。

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%Arabica 是自家烘焙咖啡豆的,店内深处放着来自世界各地产区的单品咖啡豆。各款咖啡豆价位都有标明,想要买咖啡豆的人,可以直接请店员推荐 。

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咖啡店有着咖啡专业人与众不同的傲气,咖啡店里不提供除了咖啡以外的一切食物。因此,进店的客人只能人手一杯咖啡,没有糕点。

% Arabica 店里始终只贩售着咖啡豆与Espresso 意式浓缩咖啡、Macchiato 玛奇朵咖啡、Latte 拿铁咖啡及 Americano 美式咖啡四款现磨咖啡。

% Arabica显得有些另类,不过只卖咖啡并没有妨碍品牌的发展,目前它的足迹已经遍布全球,全世界的咖啡爱好者都会慕名探访!

有人的地方,就是你咖啡梦想开始的地方,所以为那一点小小的执念努力吧!
咖啡梦想里的单纯,加上周全的落地计划,总会有同类人愿意为你买单!

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创业店长招募:咖啡小馆店长
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品味悠然自得的慢生活 超萌可爱的咖啡苗盆栽种植 P7cafe咖啡庄园生活


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P7咖啡庄园 | 咖啡美食 品味生活
P7cafe品咖啡庄园

咖啡 是一种生活态度的幸福追求

喝咖啡除了品味独其独特的产地风味外,你也可以在办公桌前玩转咖啡盆栽种植试着拿咖啡豆来玩玩超萌可爱的室内绿色盆栽种植哦!

P7cafe-green-grown 咖啡苗绿色盆栽 室内绿化观赏盆栽

• 如何照料好超萌可爱的咖啡苗小盆栽

生长环境 ——

咖啡苗喜欢阳光明媚的地方,咖啡苗在初期萌芽的夏天是不习惯阳光直射的。所以,如果你让咖啡苗受到强烈的阳光直接照射,叶子会枯黄坏死的。就让超萌可爱的咖啡树苗摆在你的案台前,陪着你一起工作与成长吧!
但是,咖啡苗还是需要温和的阳光照射,你可以在下午茶时间冲泡起一杯 P7cafe 的拿铁咖啡 Latte coffee,将咖啡苗子移到窗台下,一起享受午后温和的阳光。
其实,最适合咖啡苗生长的阳光应该是透过窗台边的窗帘徐徐映射入内的阳光了。因为咖啡苗它具有耐阴影性,即使在窗户边边侧的倒影下也能生长,但还是建议最好避免阳光的直接照射​​和偶尔给于咖啡苗健康而温和的夕阳日光浴。
咖啡苗在过冬时是不受寒冻的,所以室内的最低温度尽可能保持在8℃或更高的温度环境,再这样友善的环境下进行咖啡苗的种植生长管理,你将会得到最佳风味的咖啡豆出品。

培土基质 ——

建议使用 p7cafe 咖啡庄园调配的咖啡苗专用培土基质:
Kiwami(小颗粒)5,细粒覆盖土3,珍珠岩2

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Kiwami 活性微生物有机肥化培养土

定时施肥 ——

当土壤基质肥料不足时,咖啡苗子叶子的颜色会变得稍微淡一些。此时,需要补充土壤基质里的养分。
施肥时段从春季到秋季均可,建议使用 p7cafe 咖啡庄园提供的活性生态微生物有机液态肥,让我们以最天然的活性生态微生物菌群来活化有机土壤基质里的养分与肥料,在可期待的日子后享受到自己种植的独特天然有机咖啡豆。

浇水灌溉 ——

春季到秋季是咖啡苗生长的季节,每天浇水灌溉是必须的,时间最好在夕阳西下时或大清早,浇水时尽量保持土壤基质的排水性,使表面土壤保持干燥,不要有积水或水浸现象。
如前面所提,如果咖啡苗在夏日阳光下生长,一样概念在大中午的浇水也很容易因叶面高温排水而烧叶子,使叶面呈现枯黄现象。
当秋季最低气温降至20℃以下时,可以逐渐减少浇水次数。在冬天,土壤基质是必须保持干燥的,并且将浇水次数降低到三~四天进行一次浇水就好了。
请注意:冬季土壤基质里过多的水分含量会导致咖啡苗根部腐烂,因为咖啡苗是喜欢高温和高湿的植物,咖啡苗最适合在温度20℃~26℃之间的环境下生长,因此在温暖的日子或有暖气的房间里,给它带来如高山区里类似山岚薄雾的湿度,更适合咖啡苗的生长与日后咖啡豆收成的品质保障。

P7品咖啡庄园绿色有机盆栽咖啡种植 室内绿化盆栽咖啡树种植 原生态咖啡有机农业乡村旅游餐饮合作 P7cafe-coffee-flower

咖啡盆栽开出的雪白小花与结出的红色樱桃果实

P7品咖啡庄园 典藏曼特宁咖啡 挂耳咖啡包

P7品咖啡庄园 微信销售客服

P7cafe 咖啡庄园  
不仅仅卖着咖啡豆,更营销着悠闲的慢生活态度

• 生态农业花卉种植基地项目合作
• 特色乡村旅游文创项目合作
• 农村慢生活乡村田园咖啡馆、民宿酒店餐饮项目合作
• 项目合作联系: 139 2879 3399

P7cafe品咖啡庄园 咖啡拿铁餐饮食谱 进口高档食材推荐  招聘旧社区店铺、车库、旧式农舍平房、老旧厂房改造 特色文化创意咖啡馆  业务推广  欢迎合作经营

社区咖啡店运营合作 P7品咖啡庄园 旧社区店面改造

社区咖啡店运营合作 P7品咖啡庄园 旧社区店面改造 P7cafe 咖啡庄园特色农村旅游餐饮合作DIY奶酪制作咖啡豆烘焙DIYCHOCOLATE手工巧克力制作田园乡村景区户外餐饮运营合作

品牌战略课程 台湾咖啡龙头85°C如何颠覆星巴克一举占据市场成为一线品牌 P7cafe品咖啡庄园


品牌战略学习  85°C的胜与成

“市场颠覆”    体验是最容易被颠覆的。咖啡行业作为一种体验经济的代表,随便换个维度都可能引起行业排名的变化。短短时间 85°C 成为了星巴克最强有力的对手,看看 85°C 它是怎么玩转颠覆的。

85c-coffee-P7cafe咖啡庄园咖啡豆供应批发销售 蓝山咖啡 耶加雪菲 也门咖啡 曼特宁咖啡 巴西咖啡 可那咖啡 肯亚咖啡 咖啡厅餐饮合作

“85°C” 在台湾用短短几年时间,就一举成为台湾地区咖啡业的老大,分店数量和营业收入都超越星巴克。它是如何成功的?翻开它的发展史看到以下三招的犀利市场了超越:

1、反向定位:价格降幅让人看得见。

2、借力打力:同样位置,不做体验做外卖。

3、价值制胜:咖啡为饵,茶点带动咖啡。

反向定位:价格降幅让人看得见

向行业老大挑战,切忌在对方的优势上一争长短。那只会自取其辱。更不要在常规弱势上发起进攻,如此只是提醒老大它该进步了!.

学习作为弱小者,唯一能做的就是长处中找弱点,优势中找不足。让自己的优势成为敌人长处中的弱点,当你发起进攻时,敌人自当无法抵挡、难以自救,否则只会牺牲赖以竞争的长处。

星巴克的长处是什么?咖啡和体验的感觉。咖啡好喝,这是优点!但背后的弱势就是贵。环境好,体验的感觉很棒,这是优点!当然,这就要求空间够大,星巴克俗称“第三空间”其背后的弱势就是大空间、高租金成本。这些费用最终还是需要转嫁到客户消费上,造成商品价格不菲。

总结一下,星巴克优势中的弱点:

85°C 站在对手的弱势发声,强调“平价奢华”

85°C 以优质原料制作咖啡和糕点,价格却远比星巴克实惠。最便宜的美式咖啡只要¥8元,卡布奇诺也只要¥12元,即使最贵的法芙纳咖啡也只收¥14元。售价仅为星巴克的1/3,85°C 的西点面包价格从¥3元起,蛋糕¥5元起,比星巴克便宜30%以上,并且保证每月至少推出十几个新品。就这样,星巴克只能眼睁睁的看着85°C一日日的做大了!因为,星巴克不能牺牲自己的优势来反击85°C。

借力打力:同样位置,不做体验做外卖

基于反向定位,很多 85°C 的选址基本上都在一线城市一级商圈,而且绝大部分店面就开在星巴克对面,直接叫板星巴克,(如同早年肯德基的广告词:感谢麦当劳帮我选址),85°C 与对手比肩而居不仅没有死得很惨,相反还活得很滋润。

因为 85°C 明白,去星巴克的人就是自己的目标客户人群。没有任何黄金地段能够比星巴克这个招牌更能吸引潜在顾客了。尤其是 85°C清晰的打出与星巴克差异化的市场定位:星巴克玩的是第三空间、是体验;而 85°C 针对市场快节奏的商业生活形态,主打外卖战略,最后证实 85°C 其70%的盈利来自于顾客外带消费。

基于外卖战略,85°C 每家店面都较小,座位也不多,只需20平米左右,店租成本约占营业收入的25%左右,远低于星巴克动辄二三层楼的一、二百平米的店租。

成本低,价格就能产生优势。于是,低价优质的咖啡自然就对星巴克的客源形成了截流,完成了借力打力的客源沉淀。

价值制胜:咖啡为饵,西点蛋糕带动咖啡

85°C 的优势远非价格那么简单。尽管价格是其撬动行业老大的杠杆,但这个背后有独特的战略逻辑。

众所周知,星巴克的主要产品是咖啡,咖啡是星巴克的主要价值,面包是星巴克的剩余价值。

所以,85°C 做了一个颠倒,他的主要价值是面包,咖啡是它的剩余价值。其在连锁店中注入了“烘焙产业”的概念,颠覆了国际咖啡产业“潜规则”。目前其营业总额中烘焙产品比重已占到一半,而台湾星巴克还不到20%。

更为关键是,85°C 这些面包和蛋糕的品质绝对要优于星巴克,价格还比星巴克便宜。以至于很多顾客是冲着面包和蛋糕来选用咖啡,与星巴克的冲着咖啡选用面包、蛋糕形成反向路径。此时,产生的价值就是差异化的。咖啡旗鼓相当,面包技高一筹,价格还实惠,以此创造最大化的顾客价值,于是自然出现了业绩倍增。

市场实际操作作为市场经验战术,最终战略还是要落实市场需求层面

85°C 发现在快节奏生活状态下,不是所有人都特别看重消费体验:不是所有人都想在咖啡厅里谈事。这是与市场主流消费状态是不一样的。之前很多人喝咖啡,是为了享受咖啡厅的氛围,但现在很多人把喝咖啡作为一种生活习惯,在办公室里,在家里都开始慢慢变得正常起来。所以,外卖成为一种可能。

搭配面包和蛋糕,作为一种和下午茶类似的休闲方式,也正慢慢变得流行起来。甚至很多人都开始更加重视面包和蛋糕的口味,而把咖啡作为一个配角。这在注重生活品质的台湾地区,成为一种商业模式就一点也不奇怪了。这种需求的微妙变化下,才有了 85°C 这种逆向定位,最终赶超星巴克的实现。

找到敌人无法转身的弱点,造就自己商业制胜成就点!

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