咖啡果粉 曾是废弃食材大变身,如今成为餐饮纯天然的健康超级食品

咖啡果粉 coffee flour
———— 新世代的天然超级食物 ————

人们越来越注意食物浪费的问题,过去看似没用而遭丢弃的食材剩余,都被挖掘出意想不到的健康价值。最近,咖啡果粉成了成了餐厅厨房的新宠儿。

什么是咖啡果粉 (coffee flour)?

咖啡豆其实是咖啡樱桃 (coffee cherry) 的种子,咖啡樱桃是一种红红小小圆圆的果实,果肉又薄又甜,而咖啡豆则被包裹其中,通常一颗咖啡樱桃里有两个咖啡豆。
我们所喝的咖啡,用的就是咖啡豆,而咖啡樱桃的果肉及果皮则遭丢弃。《亚洲科学与科技期刊》 (Asian Journal of Science and Technology) 指出,咖啡豆生产过程中,每 100 公斤的咖啡樱桃会浪费掉 40 公斤的果肉,然全球每年生产高达 1 亿 4 千万每袋 60 公斤的咖啡豆,这量是仅次于石油的全球第二大贸易商品,遭遗弃的咖啡樱桃果肉为数可观,前星巴克工程师 Dan Belliveau 便因而将干燥后的咖啡樱桃果肉磨成粉,英文叫做 coffee flour,中文则翻译为咖啡果粉。

咖啡果粉 天然超级食物 健康食品 天然营养食品 咖啡豆果粉 P7cafe咖啡庄园 咖啡果粉 天然超级食物 健康食品 天然营养食品 咖啡豆果粉 P7cafe咖啡庄园

咖啡果粉 天然超级食物 健康食品 天然营养食品 咖啡豆果粉 P7cafe咖啡庄园 咖啡果粉 天然超级食物 健康食品 天然营养食品 咖啡豆果粉 P7cafe咖啡庄园

新世代的超级食物

据 Seattle Times 报导,去年咖啡果粉产量达 450 万吨,多来自中美洲及亚洲,如尼加拉瓜、危地马拉、墨西哥及越南等地。
咖啡果粉无麸质、抗氧化,纤维量是全麦面粉的五倍,蛋白质是羽衣甘篮的三倍,每克含铁量比波菜更高,丰富的营养让它获得新兴超级食物的美名。
「咖啡果粉的味道有点像葡萄干,带点果香与坚果味。」Dan Belliveau 说,不同产区的咖啡果实,做成的咖啡果粉味道都不一样,比方说,中美洲的咖啡果粉带有果干的甜味,而亚洲的则有咸咸的豆香,就像葡萄酒一样,各有风土特性。

P7cafe 咖啡庄园 专业精品咖啡豆 单一产地庄园咖啡豆 咖啡果粉 咖啡豆烘焙专家 中粮集团咖啡豆贸易特约进出口贸易商 咖啡豆量贩批发

更具健康价值的超级食材

就跟可可粉或其它谷粉一样,咖啡果粉在料理上的应用方式多变。西雅图餐厅 Miller’s Guild 的主厨 Jason Wilson 就将其做成充满核果香的松饼,也尝试做成义式面疙瘩及焦糖酱。不仅如此,他更与同事一同研发将咖啡果粉做成带有柠檬风味的饮品。
让 Jason Wilson 投入研究咖啡果粉的原因,在于这个原先造成世界庞大废弃负担的食物,竟逆转成有益的食材,不仅带动咖啡生产国的经济,改善环境,更因其丰富的营养让人类受益。
其他餐厅也看到了咖啡果粉的商机,像是日本 Bagel & Bagel 就将其做成销量最好的贝果口味之一。西雅图巧克力公司 (Seattle Chocolate Company) 则在最近开卖掺了咖啡果粉的巧克力,带有烤水果与柑橘的香气,伴随些许烟熏风味。西雅图食品公司 Marx Foods 则成为第一间贩卖咖啡果粉的零售店。

P7cafe咖啡庄园 单品咖啡豆进口批发销售 专业咖啡豆拼配混合配方 咖啡豆烘焙技术培训 咖啡豆烘焙教学

P7cafe咖啡庄园 进口单品咖啡豆 咖啡庄园咖啡豆种植进口 顶级咖啡豆手冲烘焙 现磨咖啡 美式咖啡豆研磨 意式咖啡豆烘焙加工 哥斯达黎加咖啡豆 哥伦比亚咖啡豆 意大利咖啡豆 牙买加咖啡豆 夏威夷可纳咖啡豆 苏门答腊曼特宁咖啡豆 云南云桂咖啡豆 有机咖啡豆 原生态有机野生咖啡豆 阿拉比卡咖啡豆 也门咖啡豆 肯亚AA咖啡豆 危地马拉咖啡豆 埃塞尔比亚咖啡豆 JAVA咖啡豆 西达摩咖啡豆 花魁咖啡豆 技艺姬咖啡豆
意式经典咖啡豆
ESPRESSO Coffee Beans
苏门答腊咖啡豆
+ 巴西咖啡豆 混合

P7cafe咖啡庄园 咖啡豆烘焙专家 庄园精品咖啡生豆进口代理 咖啡豆烘焙量贩批发   咖啡豆详情

售价:46 /磅       微信支付