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P7cafe咖啡庄园 咖啡豆烘焙 豆2.0咖啡亭 咖啡餐饮 早午餐轻食餐饮 咖啡豆拿铁咖啡 卡布奇诺咖啡食谱 餐饮食谱 咖啡馆菜单  食材准备:

粘米粉  80 克

澄粉  70 克

木薯淀粉  35 克

清水  400 克

盐  3 克

熟油  10 克

熟油制作:先将花生油烧至冒烟,盛出倒入碗中,再加入芝麻油即可,花生油与芝麻油的比例是2:1

P7cafe咖啡庄园 咖啡豆烘焙 豆2.0咖啡亭 咖啡餐饮 早午餐轻食餐饮 咖啡豆拿铁咖啡 卡布奇诺咖啡食谱 餐饮食谱 咖啡馆菜单  蘸料准备:

甜豉油  30 克

蚝油  20 克

高汤  120 克

生姜粉  1 小勺

葱油  5 毫升

P7cafe咖啡庄园 咖啡豆烘焙 豆2.0咖啡亭 咖啡餐饮 早午餐轻食餐饮 咖啡豆拿铁咖啡 卡布奇诺咖啡食谱 餐饮食谱 咖啡馆菜单  食谱操作步骤:

1、将粘米粉、澄粉、木薯淀粉混合后,加入清水、盐、油搅拌均匀,至粉浆无颗粒状,静置至少半小时。

2、在粘米粉液中加入澄粉,大约20克左右,搅拌均匀,不要有颗粒状。

3、生菜切丝,葱花切末

4、在蒸盘面上刷一层薄薄的油,油不要多,是为了让肠粉皮更好脱模。

5、在蒸盘上倒入一层肠粉面糊,铺满盘不要太厚,会影响口感。

6、铺上肉末、生菜丝和葱花,(可加入鸡蛋)。

7、将蒸盘放在锅中蒸5分钟左右,肠粉面糊变白色,猪肉末也蒸熟即可用刮板刮卷出锅。

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