疫情后餐饮业堂食服务的标准化作业 豆2.0咖啡亭

疫情后,餐饮业现场堂食服务的标准化作业

1、 减少飞沫感染可能,以手势、手牌、广播、自动点单等替代服务员近距离服务。

2、 门口安排领枱接待,为客户开门、测温、酒精消毒、填写客户信息(增加会员记录与协助防疫管理)、为客户办理会员(捆绑微信扫码),保证零接触管理。

3、 撤除部分座位数,保持客户用餐的安全间距。

4、提供公筷母匙,避免用餐间的口沫感染;尽可能为客户做到单人份套餐分盘分食。

5、 送餐、递餐过程,为餐食添加防护盖。

6、捆绑类似京东生鲜超市渠道,以可溯源的食材为食材采购来源。

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7、 在疫情后期,堂食现场需要给客户有安全、放心的餐饮服务环境,是最为重要。无论在嗅觉上或视觉上,即使是现场有些轻微消毒水的味道或是因为防疫而造成的不方便,反而是客户能接受与放心的用餐环境。

8、 将无接触点餐取餐服务作为疫情防护工作中的重要措施,倡导餐厅消费者多使用手机自助点餐或自助点餐机下单,减少点餐过程中会发生的直接接触。

9、 菜单尽量改为套餐,个人分食分盘概念;配备客户自取餐点的窗口平台、增加叫号标识,方便消费者自行取用餐点。

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