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冰淇淋食谱 鲜奶油香草冰淇淋制作食谱 :

❱ ❱ 食材准备 :

鲜奶油香草冰淇淋

1、 炼乳 120 g
2、 全脂牛奶 30 g
3、 香草液 2-3 滴
4、 动物性鲜奶油(鲜奶油:乳脂含量35%以上) 250 g

❱ ❱ 食谱操作步骤 :

1、  全脂牛奶加入炼乳,滴入香草液搅拌均匀,成为浓稠的甜牛奶。

鲜奶油的干打发操作:

2、 准备大钢锅,至于冷冻柜冷冻。

3、 将钢锅置于冰水桶内,将动物性鲜奶油倒入。(所有材料都是冻的,较易打发)。

4、 搅拌器先以慢速打发2分钟,会有泡沫出现。

5、 搅拌器改以中速打发3分钟,随时摇晃钢锅,奶油慢慢呈现浓稠状。

6、 最后搅拌器以高速打发1-2分钟,直到奶油泡沫化,可坚挺挂住搅拌器末梢。

鲜奶油的干打发完成。

7、 将甜牛奶倒入奶油,用刮刀搅拌均匀。(倒入全智能MINI冰淇淋机)

8、 将混合好的奶油倒入冷冻模具,盖上保鲜膜,冷冻6-8小时。

9、 鲜奶油香草冰淇淋完成。

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