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咖啡的自然芬芳香气来自于咖啡豆的烘焙和萃取。咖啡这款流行于市场的冷热饮品可为您提供大量刺激性咖啡因,含有健康因子的抗氧化剂和人体缺少的微量矿物质和营养素。喝咖啡与降低糖尿病风险和改善大脑健康、防止癌症发生等对身体有益处有很大关联。

维生素和矿物质

尽管咖啡豆不是一种营养丰富的食物,但它们确实提供了少量的矿物质和维生素。一杯由8盎司咖啡,经由咖啡豆现磨和萃取酿造的咖啡可以为您提供5毫克的钙,7毫克的镁,7毫克的磷,116毫克的钾和0.5毫克的锌。它还含有微量的维生素B-6,硫胺素,核黄素,烟酸和叶酸……等多种维生素化合物。

抗氧化剂

咖啡豆天然富含抗氧化剂,包括绿原酸。一杯200毫升的冲泡咖啡含有70至350毫克的这种抗氧化剂。烘焙和加工咖啡豆会减少一些抗氧化剂的含量;从绿色咖啡豆提取物中可以得到更高的含量。纽约大学朗格尼医学中心指出,从绿咖啡豆提取物中提取的绿原酸可以帮助降低血压,也可以帮助减轻体重。

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咖啡因含量

一杯现磨咖啡使您精神振奋,因为它天然含有咖啡因。莱纳斯·鲍林咖啡因研究所指出,该化合物可被身体的所有组织(包括大脑)迅速吸收,并刺激神经系统。咖啡因的量取决于咖啡的类型及其制备方法。一杯标准的冲泡咖啡可以为您提供100毫克的咖啡因。

咖啡因的影响

咖啡豆中的咖啡因可能提供多种保护健康的好处。根据Linus Pauling Institute的研究,经常喝咖啡的人患2型糖尿病的风险较低。喝不含咖啡因的咖啡没有同样的好处。2000年发表在《美国医学会杂志》上的一项研究得出的结论是,咖啡和咖啡因摄入量的增加与帕金森氏症的认知和神经疾病发生率降低有正相关。并且在咖啡对于人体用于预防糖尿病或帕金森氏病都有很好的助益。

参考文献:
美国医学会杂志:咖啡和咖啡因摄入与帕金森氏病风险的关联
莱纳斯·鲍林研究所:咖啡
纽约大学朗根医疗中心:绿咖啡豆提取物
USDA营养数据库:用自来水调制的咖啡渣
哈佛大学健康刊物:维生素清单

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