绵密细腻入口即化的古早味纸杯小蛋糕 豆小二咖啡亭 咖啡餐饮美食厨房


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绵密细腻入口即化的古早味纸杯小蛋糕 制作食谱
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豆小二咖啡亭 咖啡餐饮连锁 咖啡烘焙 纸杯小蛋糕 咖啡甜品系列

豆小二咖啡亭 咖啡餐饮套餐 西点烘焙甜品系列

★ 食材准备:

低筋面粉 100克

色拉油 75克

牛奶 70克

细砂糖 70克

鸡蛋 6颗

盐 1克

柠檬汁 3~5克

★ 食谱操作步骤:

1、色拉油加温到70~80度左右,低筋面粉过筛后,将加热的色拉油倒入低筋面粉盆中搅拌均匀备用

2、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,将蛋黄和牛奶一起加入搅拌好的低筋面粉中继续搅拌均匀备用。

3、在无水无油的盆中将鸡蛋清加入柠檬汁打发起泡后分次加入细砂糖,蛋白糊打发到兼硬性发泡和软性发泡之间的程度即可,不要打的太硬,蛋白糊打的过硬烘烤容易开裂。

4、烤箱预热上管130度下管140度,烤盘中加入常温水。

5、蛋白糊分次和蛋黄糊快速搅拌均匀后平均分入小纸杯中开始烘烤。自家烤箱不同可能温度会有偏差,要时刻关注烘烤状态。

6、烘烤大约45分钟左右出炉放凉即可出品食用,真的入口即化哦!

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